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Pour : 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :

• 12 feuilles de bricks
• 600 g de saumon frais
• 150g de pousses d’épinards
• 20 g de gingembre
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 brins de coriandre
• sel et poivre

Coupez le saumon en morceaux de 3 cm x 2 cm, mettez-les dans un saladier, salez, poivrez. Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste, râpez également le gingembre au-dessus du saladier, mélangez.
Triez, équeutez, lavez les feuilles d’épinard et épongez-les soigneusement. Effeuillez la coriandre. Allumez le four à th.8 (240°). Étalez une feuille de brick sur une planche, huilez-la légèrement, mettez au centre 4 à 5 pousses d’épinard, posez dessus 2 morceaux de saumon, ajoutez quelques brins de coriandre, repliez la feuille plusieurs fois pour bien enfermer la préparation.
Répétez l’opération avec les autres feuilles de brick et le reste de farce. Posez les bricks dans un plat à four et enfournez pour 10 min, servez très chaud avec des quartiers de citron.

Ingrédients :

• 1 paquet de feuilles de brick
• 1 oignon
• 300g d’épinards
• Une barquette de Feta
• Une boule de mozzarella1
• cuillère à soupe d’huile d’olive

Épluchez l’oignon et coupez-le en cubes. Faites le revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Dans un grand faitout, mettez vos épinards, les dés d’oignon préalablement revenus et faites cuire à couvert pendant 5 minutes le temps que les feuilles tombent. (diminuent de volume). Égouttez et réservez.
Emiettez une petite barquette de Feta et coupez en petits morceaux une boule de mozzarella. Dans un saladier, faites une farce en mélangeant ensemble les 2 fromages et la poêlée d’épinards refroidie.
Coupez les feuilles de brick en deux. Prenez une demi feuille badigeonnez-la d’huile d’olive. Disposez une cuillère de la farce à base d’épinards et pliez en forme de triangle comme indiqué sur l’emballage