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Potagers du Garon > Produits > Courge

Patidoux en oeufs cocotte

(recette de Marmiton)

 

Pour : 2 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 2 personnes :

  •  2 patidoux
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe de crème fraiche épaisse
  • Sel, poivre
  • Un peu de fromage râpé
  • en option: lardons ou champignons…

D’abord, couper les chapeaux des patidoux, enlever les pépins, et cuire à la vapeur pendant 20 à 25 min (la chair doit être tendre).
Puis vider les patidoux (attention à ne pas abîmer les « coques »).
Écraser la chair à la fourchette en la mélangeant avec un œuf (variante lardons, dés de jambon), et du gruyère râpé. Saler et poivrer.
Remplir les coques de la préparation. Mettre à gratiner à four chaud à 175°C pendant 20 min. Remettre les chapeaux avant de servir.

Galettes de courge Butternut, brousse, provolone et sauge

Pour : 6 personnes
Ingrédients :

  • 1 petite courge Butternut
  • 100 gr de farine
  • 75 gr de brousse (bien égouttée. De brebis pour moi)
  • 50 gr de Provolone (fromage)
  • 1 œuf
  • 6 ou 7 feuilles de sauge séchées
  • ½ c à s de poudre à lever

Préchauffer le four Thermosat 6 (180°C). Laver la courge. La couper en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les graines puis badigeonner la surface d’un peu d’huile d’olive. Répartir les feuilles de sauge. Saler et poivrer. Déposer dans un plat à gratin les moitié de courge, face bombée et écorce vers le haut. Enfourner et cuire 40 minutes. Adapter le temps de cuisson à la taille de votre courge.
Laisser refroidir.
Prélever 200 gr de chair de courge. La déposer dans le bol d’un robot mixer et mixer très finement. Ajouter l’œuf puis la farine et la poudre à lever. Mixer à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Transférer le mélange dans un récipient. Ajouter la brousse « émiettée » et le Provolone coupé en petits morceaux. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser reposer ½ h au réfrigérateur.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Prélever une cuillère à soupe de  pâte, la déposer dans la poêle, l’aplatir un peu avec le dos de la cuillère et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.