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Fondant au Chocolat et Potimarron

Pour 3 personnes.

Ingrédients :

-200 g de chocolat à 60% de cacao minimum

– 500 g de potimarron cuit

– 100 g de sucre

– 3 œufs battus

– 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes

– 2 cuillères à soupe de maïzena

– 1 cuillère à soupe de purée d’amandes.

Préparation de la recette:

Préchauffer le four à 200°. Faire cuire à la vapeur le potimarron coupé en morceaux. Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec la purée d’amandes. Mélanger dans un mixer tous les ingrédients avec le chocolat et le potimarron. La pâte obtenue est assez liquide. Huiler et fariner un moule à gâteau (pas trop grand, sinon le gâteau sera trop plat). Y verser la pâte à     fondant. Faire cuire pendant 15 minutes à 190°. Dès que la lame d’un couteau ressort sèche, le fondant est cuit. Saupoudrer très légèrement de sucre glace le gâteaux.

Remarques:

Une petite sauce vanille l’accompagnera parfaitement, ou une boule de glace à la vanille pour plus de fraicheur  Cette recette simple et rapide conquerra le cœur des plus  gourmands !

 

Pâtisson farci à la viande

Pour : 3 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :

– 1 beau pâtisson blanc
– 150 g de viande de bœuf haché
– 25 g de beurre
– 1 petit oignon
– 1 gousse d’ail

– poivre, sel
– 100 g de sauce tomate
– 50 g de gruyère râpé

Préparation de la recette:

Faites cuire le pâtisson à l’eau bouillante salée pendant 20 min, ou 7-8 min en autocuiseur. Égouttez-le et coupez-le en deux ( le plus haut possible afin d’avoir de quoi couvrir le pâtisson une fois farci), puis creusez la partie de dessous. Coupez l’oignon et l’ail fin et faites-les revenir dans un faitout avec le beurre. Ajoutez la viande hachée et mélangez bien pour éviter d’avoir de gros morceaux de bœuf. Assaisonnez de sel et poivre puis ajoutez la sauce tomate. Faites revenir le tout à feu doux jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Farcissez le pâtisson avec cette préparation et ajoutez du gruyère râpé sur le dessus ainsi que ce qui reste de beurre. Faites gratiner au four sous le grill. Servez chaud.

Remarque:

Vous pouvez utiliser la chair du pâtisson afin d’ajouter à la recette une texture supplémentaire en creusant le pâtisson un peut plus sur les bords. Il est aussi possible de mettre autre chose que le gruyère râpé, par exemple du reblochon ou tout autre fromage.

 

 

 

 

 

Crumble pomme, potimarron et crème de marron

Pour : 6 personnes
Ingrédients :

Pour la crème chantilly aux marrons :

 

– 30 cl de crème liquide non allégée et très froide

– 1 c. à s. de crème de marron

– 20 g de sucre

– 6 g de levure chimique

– 60 g de farine

-120 g de sucre

Ingrédients pour 6 personnes :

-60 g de beurre

-60 g de poudre d’amandes

-3 pommes

-6 c. à c. bombées de crème de marron

-1 c. à c. d’arôme vanille

-60 g de sucre

-Pour l’appareil à crumble

1/2 potimarron

-1 c. à c. d’épices à pain d’épices

Préparation de la recette:

Préparez la chantilly

Il est important que tous les éléments soient très froids.    Battez au fouet électrique 10 cl de crème liquide avec la crème de marron. Quand elles sont bien mêlées, ajoutez le reste de crème liquide et le sucre, et augmentez              progressivement la vitesse du batteur. Battez jusqu’à ce que la chantilly soit prise. Réfrigérez deux heures.

Lavez le potimarron, coupez-le en morceaux sans l’éplucher et mettez les morceaux à cuire une vingtaine de minutes dans l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’on puisse aisément    piquer une fourchette dedans côté peau. Épluchez les pommes et coupez-les en gros dés. Mettez-les dans une casserole avec 60 g de sucre et faites chauffer doucement jusqu’à ce que les morceaux de pomme soient tendres mais pas réduits en compote. Égouttez le potimarron et placez-le dans un saladier. Ajoutez 60 g de sucre et l’arôme vanille. Réduisez le tout en purée à l’aide d’un presse-purée. Préparez l’appareil à crumble: réunissez tous les éléments dans un saladier et travaillez du bout des doigts pour obtenir une grosse chapelure. Mettez le four à préchauffer à 180°. Dans les petites cassolettes, déposez une bonne cuillerée à soupe de purée de potimarron, une cuillère à café de crème de marron, puis une couche de pommes. Recouvrez le     dessus avec l’appareil à crumble. Enfournez pour une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir au moins le dessus avant de décorer de chantilly, sinon elle fond!

Conseil:

Préparez la chantilly au moins 2 heures avant pour la réfrigérer

 

Patidou à la sauce forestière

Pour : 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients :

  • 4 mini courges « Patidou »
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 3 échalotes
  • 2 champignons moyens (cèpes ou champignons de Paris)
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • huile d’olives
  • Sel et poivre

 

Préchauffez le four à 180°C. Découpez un chapeau dans les mini courges à 2 cm de leur hauteur. Creusez l’intérieur afin d’enlever les graines. Badigeonnez d’huile d’olive la chair des Patidou et l’intérieur du chapeau.
Pelez les échalotes. Émincez finement les échalotes et les champignons de Paris. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Coupez le jambon blanc en petits carrés. Ajoutez-le dans la poêle. Ajoutez également la crème fraîche et 1 cuillère à soupe de persil. Mélangez et laissez réduire 1 minute. Salez et poivrez.
Placez la farce à l’intérieur des Patidou. Positionnez les chapeaux dessus et badigeonnez d’huile d’olive. Enfournez pour 40 minutes.A la sortie du four, soulevez les chapeaux afin de parsemer les Patidou de persil restant.

Tarte sucrée au potimarron

Pour : 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :

  • 1 potimarron (1 kg-1,5kg)
  • 1 pâte sablée maison ou toute faite
  • 120 g de sucre
  • 3 c à s de maïzena
  • 15 cl de lait
  • 2 œufs
  • 1 pincée de cannelle

Préchauffer votre four à 180°C. Épépiner le potimarron et le couper en gros morceaux. Le faire cuire dans l’eau bouillante. Retirer-le lorsque la chair est moelleuse. Retirer la peau puis passer la chair au mixeur afin d’obtenir une purée. Dans un saladier, battre le sucre et les œufs, ajouter ensuite la maïzena, le lait et la cannelle.Incorporer la purée de potimarron et mélanger.Dérouler la pâte sablée dans un moule à tarte et percer des trous au fond. Verser la préparation sur la pâte.Faire cuire 40 min environ à 180°C.