Archive

Potagers du Garon > Produits > Courge

Gratin de courge facile

Temps de préparation : 30 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes:

  • 600g de courge
  • 2 œufs
  • 2 c. à s. de crème fraiche épaisse
  • 100g de gruyère
  • Poivre
  • Sel
  • Muscade

Faire cuire la courge dans une cocotte (suivre le temps de cuisson indiqué dans le manuel de votre cocotte). Après la cuisson, faire égoutter la courge afin qu’elle ait      rendue toute son eau.

Mélanger les œufs, la crème, la moitié du gruyère, le sel, le poivre et une pointe de noix de muscade râpée. Mélanger cette préparation à la courge. Mixer le tout.

Verser dans un plat à gratin et parsemer du reste du gruyère. Faire cuire 30 min dans le four à 200°C.

 Bon appétit !

 

 

Courge Carat au curry et lait de coco

(Recette de commentjaichangedevie.fr )

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 850g de courge sans la peau
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 petit oignon
  • 1 c.a.s. d’huile de coco
  • 150g de lentilles corail crues
  • 3 c.à.s. de curry
  • 2 pincées de piments
  • Sel & poivre

 

Faites cuire les lentilles corail dans une casserole d’eau bouillante salée.

Lavez la courge. Pour enlever la peau plus facilement, vous pouvez emballer la courge dans deux couches de film alimentaire et passer la courge au micro-ondes pendant 2 minutes. La peau sera alors ramollie et plus facile à enlever. Puis, coupez la courge en gros morceaux et épépinez-la. Coupez ensuite la courge en petits morceaux.

Dans une sauteuse, mettez l’huile de coco, l’oignon émincé et les morceaux de courge. Laissez revenir à feu moyen quelques minutes. Ajoutez les épices et le lait de coco et laissez mijoter   jusqu’à ce que les dés de courges soient bien fondants (plus les dés sont petits, plus la cuisson est rapide).

Ajoutez ensuite les lentilles cuites.

Servez chaud, accompagné d’un bol de riz pour un plat végétarien complet.

Soupe de courge au lait de coco

(recette de Agenda Cocagne 2018)

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 

Pour 4 à 6 personnes : 

  • 700g de courge
  • 40cl de lait de coco
  • 200g de coulis de tomates
  • Gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Curcuma, Gingembre, Girofle
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

 

Pelez la courge, ôtez les graines et coupez la chair en cubes.

Dans une marmite, mettez l’huile à chauffer et faites dorer l’oignon et l’ail émincés pendant 1 minute. Ajoutez le coulis de tomates et laissez cuire pendant 2 minutes. Saupoudrez de gingembre et de curcuma. Ajoutez les clous de girofle, la courge et le lait de coco. Laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 20 minutes. Salez, poivrez et mixez. Servez chaud.

 

Tarte de Courge Butternut au sésame

(recette de Agenda Cocagne 2018)

 

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de repos: 30 minutes

 

Ingrédients:

  • 500g de courge butternut pelée et coupée en tranches fines
  • 2 c.à.s. d’huile de sésame
  • 2 c.à.s. de gomasio (sel de sésame)
  • 100g de gruyère râpé
  • 5 œufs
  • 125g de beurre ramolli et coupé en morceaux
  • 250g de farine de blé T45
  • Sel & poivre du moulin

 

Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajoutez le beurre, une pincée de sel et sablez du bout des doigts. Disposez à nouveau en fontaine et ajoutez 1 jaune d’œuf en réservant le blanc. Pétrissez du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d’eau. Pétrissez rapidement la pâte et roulez-la en boule. Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la courge en tranches à la vapeur ou à l’étouffée pendant 10 minutes.

Etalez la pate dans un moule et recouvrez le fond de tranches de courges. Mélangez les 4 œufs et le blanc d’œuf réservé, avec du sel et du poivre. Ajoutez le fromage et versez la préparation sur les tranches de courge. Enfournez pour 30 minutes de cuisson. Au moment de servir, arrosez d’huile de sésame et saupoudrez de gomasio.

Gaufre de butternut à la cannelle

(recette de En cuisine c’est tout: http://encuisinectout.over-blog.com)

 

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure

 

Ingrédients pour une dizaine de gaufres:

  • 1 courge butternut
  • 3 pomme de terre à purée
  • 3 œufs
  • 100g de farine
  • Cannelle
  • Huile d’olive

 

Préchauffez votre four à 160°C.

Coupez le butternut en deux, retirez les graines et badigeonnez-les moitiés d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et déposez-les moitiés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 1 heure.

Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, et faites les cuire à l’eau (ou la vapeur) pendant 20-25 minutes. Égouttez-les et épluchez-les.

Lorsque le butternut est cuit, prélevez la chaire à l’aide d’une cuillère et mettez-la dans une passoire et laissez   s’égoutter.

Ensuite, passez le pommes de terre et la butternut au presse purée jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Assaisonnez avec la cannelle, selon votre gout. Ajoutez ensuite les œufs un par un, la farine en pluie et mélangez bien.

Chauffez le gaufrier, badigeonnez chaque plaque avec un peu d’huile d’olive et déposez 3 ou 4 cuillères de purées sur les plaques. Laissez cuire les gaufres pendant 8-10 minutes pour qu’elles soient bien grillées.

Servez tiède, et régalez-vous!