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Temps de préparation : 10 min.

Pour 4 personnes: 

• 1 concombre
• 10 cl de crème liquide
• 3 yaourts
• 1 c. à c. de jus de citron
• Une bonne poignée de brin de menthe
• Sel et poivre

Coupez en petits cubes le concombre. Si vous utilisez les    légumes bio de votre panier, pas besoin de les peler. Au contraire, la peau contient beaucoup de nutriments ! Si les légumes ne sont pas bio, pelez-les.

Ajoutez les 3 yaourts, la crème, les feuilles de menthe, le jus de citron, le sel et le poivre.

Mixez le tout, mais pas trop fin.

Placez la soupe au réfrigérateur toute une nuit.

Servez le lendemain dans des grands verres, dans lesquels on ajoute quelques petits morceaux de concombres pour le craquant.

(recette de Marmitton)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repose : 2 heures

Pour 2 litres de boisson:

• 2 citrons jaunes bien mûrs
• 1 orange
• 2L d’eau
• 10cl de jus de citron
• 50g de sucre semoule
• 1/2 concombre
• 3 branches de romarin

Faire bouillir de l’eau.

Coupez les extrémités des citrons puis les couper en tranches pas trop épaisses. Coupez l’orange en deux puis la presser. Laver le concombre et le couper en tranches.

Dans un saladier, verser le sucre, les rondelles de citrons, les rondelles de concombre et le romarin. Mélanger le tout, puis verser l’eau chaude.

Laisser infuser avant d’ajouter le jus d’orange à la préparation.

Une fois que l’eau a refroidi, pressez les rondelles de citron afin d’en  récupérer la pulpe.

Versez la préparation dans une cruche ou dans un bouteille puis laisser refroidir au réfrigérateur.

A servir très frais

(recette de Alter Gusto)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de repos: 2 heures

Pour 4-6 personnes : 

• 2 gros concombres
• 200g de feta
• 20ml de d’huile d’olive
• Une douzaine d’olives noires
• Une quinzaine de feuille de basilic

Lavez les concombres. Potez une lamelle de peau sous chaque concombre. Ils se tiendront bien droit une fois coupé en tronçons. Couper un « chapeau » sur toute la longueur, au 3/4 de leur hauteur.

A l’aide d’une cuillère à café, les évider délicatement et ôter toutes les graines. Salez et les disposer cavité vers le bas, sur des papier absorbant. Entreposer au réfrigérateur une vingtaine de minutes.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la feta, l’huile d’olive et les feuilles de basilic. Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Transvaser de bol.

Dénoyauter les olives. Les hacher grossièrement et les incorporer à la feta.

Rincer les concombre et les sécher. Les remplir de feta. Egaliser à la surface. Envelopper de papier film et entreposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Au moment de servir, couper en tranches et décorer d’une feuille de basilic. Servir très frais.

(Recette de www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr )

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4-6 personnes : 

• 1 boite de thon au naturel
• 1 concombre
• 1 grosse botte de ciboulette
• 12 à 16 feuilles de brick
• 1 c.à.s. de moutarde
• 2 c.à.s. de fromage blanc
• 2 œufs
• Huile d’olive
• Paprika
• Sel & poivre

Eplucher le concombre et coupez-le en petits cubes. Ciselez la ciboulette

Egouttez le thon et écrasez-le à la fourchette avec le fromage blanc, la moutarde; la ciboulette et le concombre. Battez les œufs et ajoutez à la préparation. Assaisonnez.

Répartissez le mélange dans les feuilles de bricks et plier-les en carrés ou en triangles.

Badigeonnez d’huile d’olive. Enfournez à 210°C dans le milieu du four pendant environ 20-30 minutes le temps qu’ils deviennent croquants et bien dorés! Servez tièdes.

Pour les réchauffer, faites-les revenir à feu très doux dans une poêle antiadhésive.

pour 4 personnes

Ingrédients :

– 1 concombre
– 2 yaourts grecs
– 1 gousse d’ail
– menthe fraîche

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– sel, poivre

Préparation de la recette:

Éplucher et râper le concombre, puis le mettre à égoutter dans une passoire (l’astuce est de saler le concombre pour le faire dégorger plus vite). Dans un saladier, mettre les yaourts, l’huile, le vinaigre, le poivre et la gousse d’ail écrasée. Hacher ou couper en morceaux très fins la menthe et la rajouter dans le saladier. Essorer le        concombre râpé et l’ajouter à la préparation. Saler si nécessaire et mélanger. Mettre au frais au moins 2 heures et servir. Déguster seul, avec du pain ou en accompagnement de salades.