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Potagers du Garon > Produits > Chou

Chou chinois poêlé aux noix de St Jacques

(recettede Marmitton)

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédeints pour 4  personnes : 

  • 1 chou chinois
  • 200g de vermicelles au riz ou au blé
  • 15 noix de St Jacques surgelées
  • Sauce soja
  • Gingembre en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouillon-cube
  • Huile

 

Découper le chou en julienne, rincer et égoutter les lanières.

Couper les noix de St Jacques en 2 ou 3 et les imbiber de sauce soja. Puis, dans une casserole, faire cuire les vermicelles avec 1/2 bouillon-cube.

Dans un wok, mettre de l’huile à chauffer, y déposer les noix de St Jacques, l’ail écrasé et faire revenir le tout 2 à 3 minutes à feux moyen, puis les enlever. Mettre les lanières de chou, rajouter un peu de sauce soja et laisser cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ai presque plus d’eau.

Rajouter les noix de St Jacques, les vermicelles cuites et laisser cuire 5 à 6 minutes.

 

Attention, la sauce soja est déjà salée !

Pour un plat plus copieux, vous pouvez rajouter des crevettes et/ou des morceaux de     poisson cuits.

 

Cannellonis de chou frisé

(recette de l’Agenda Cocagne 2018)

 

Temps de prépararion: 45 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 chou frisé
  • 200g de blanc de poulet
  • 200g de fromage blanc
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 citron
  • 1 échalotte pelée
  • 1 c.à.c de piment d’Espelette
  • 2 œufs
  • 3 c.à.s. de crème fraiche
  • Sel & poivre

 

Prélevez les 12 plus belles feuilles du chou et plongez-les pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Rafraichissez-les dans une bassine d’eau glacée, puis égouttez-les. Etalez les feuilles sur un torchon. Hachez le reste du chou finement.

Coupez grossièrement les blancs de poulet puis hachez-les avec l’échalotte, la moitié de la ciboulette, la crème fraiche, les œufs et le piment d’Espelette. Ajoutez le chou haché, salez et poivrez cette farce.

Déroulez une feuille de film alimentaire sur le plan de travail et déposez-y une feuille de chou entière bien à plat. Garnissez-la de farce. Refermez en roulant la feuille de chou sur la farce pour lui donner la forme d’un cannelloni. Enroulez-le dans le film alimentaire de façon à former une papillote étanche. Renouvelez l’opération pour les feuilles restantes. Faites cuire les cannellonis à la vapeur pendant 20 minutes.

Mélangez le fromage blanc, le reste de ciboulette ciselée, le jus et le zeste du citron. Salez et poivrez.

Egouttez les cannellonis de chou, ôtez le film alimentaire et servez accompagnés de la sauce au fromage.

 

Bon appétit !

Chou de Bruxelles et saumon rôtis au four

(recette Agenda Cocagne 2017)

 

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de marinade: 10 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400g de choux de Bruxelles nettoyés et coupés en deux
  • 4 pavés de saumon de 125g chacun
  • 3 gousses d’ail pelées et émincées
  • Le jus d’une orange
  • 2 c.à.s. de vin blanc
  • 2 c.à.s. de miel
  • 1 c.à.s. de sauce soja
  • 1 c.à.c. de gingembre râpé
  • 1 c.à.s. de coriandre ciselée (facultatif)
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • Sel & poivre du moulin

 

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Mettez le beurre et l’huile à chauffer dans une grande poêle. Ajoutez les choux de Bruxelles et l’ail. Salez et faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Dans un petit bol, mélangez le jus d’orange, le vin blanc, le miel, le gingembre et la sauce soja. Déposez les morceaux de saumon dans un plat allant au four, poivrez, versez la sauce par-dessus et laissez mijoter pendant au moins 10 minutes en retournant régulièrement.

Répartissez les choux de Bruxelles dans le plat autour des morceaux de saumon, côté char apparente. Enfournez pour 1à à 15 minutes, selon le degré de cuisson souhaité. Parsemez de coriandre avant de servir.

Riz sauté au chou, steak grilllé façon thaï

(recette de l’Agenda Cocagne 2016)

 

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repose: 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1/2 chou vert émincé en très fines lanières
  • 2 steaks de 200g chacun
  • 200g de riz blanc cuit
  • 1 botte d’oignons frais émincés, tiges et bulbes séparés
  • 1/2 poivron coupé en lanières
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 morceau de gingembre râpé (5cm)
  • 4 c.à.s. de sauce à huitres
  • 4 c.à.s. de sauce soja
  • 2 c.à.s. de vin blanc
  • 1 petit bouquet de coriandre effeuillé
  • Huile d’olive
  • Poivre du moulin

 

Déposez les steaks sur un plat et piquez la viande à l’aide d’une fourchette. Badigeonnez-les de sauce d’huitres, poivrez, retournez-les et recommencez ces opérations. Laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

Faites chauffer un filet d’huile à feu très vif dans une poêle. Mettez à griller les steaks de chaque côté  pendant 1 minute. Transférez aussitôt dans un plat à gratin, recouvrez d’aluminium ménager et laissez  reposer à température ambiante.

Dans la même poêle, versez un filet d’huile, ajoutez les bulbes d’oignons, l’ail et le gingembre. Faites  revenir à feu vif pendant 30 secondes. Ajoutez le chou et le poivron et laissez cuire à feu très vif pendant 1 minute. Arrosez de 2 c.à.s. de sauce soja, poivrez et mélangez. Incorporez le riz, les tiges des oignons, la moitié de la coriandre et arrosez de vin blanc et de la sauce soja restante. Réchauffez à feu vif pendant 2 minutes et mélangeant.

Découpez les steaks en lanières. Conservez le jus de cuisson. Répartissez le riz entre assiettes, déposez la viande par-dessus, arrosez du jus de cuisson et servez la coriandre restante à part.

Wok de chou chinois

(recette de Marmitton)

 

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 chou chinois
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 400g de PDT cuites à la vapeur
  • 200g de lardons fumés
  • 150g de riz long
  • 1 bouillon cube de bœuf
  • 3 c.à.s. d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Dans un wok, mettez 3 c.à.s. d’huile d’olive sur feu moyen. Émincez l’oignon finement, le poivron en fines lamelles et les faire revenir dans le wok. Ajoutez ensuite les lardons fumés et mélangez assez               régulièrement.

Coupez le chou chinois en 2 puis émincez-le en lamelles régulières et ajoutez-les dans le wok, ainsi que les pommes de terres coupées en rondelles.

Ajoutez le riz long, puis le bouillon cube et laissez mijoter dans l’eau des légumes pendant environ 10 minutes.

Salez, poivrez et dégustez chaud!

 

Le Chou Chinois peut aussi se manger cru, en salade composée, avec un peu de sésame, de l’ail et une petite vinaigrette.