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(recette Agenda Cocagne 2017)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de marinade: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400g de choux de Bruxelles nettoyés et coupés en deux
• 4 pavés de saumon de 125g chacun
• 3 gousses d’ail pelées et émincées
• Le jus d’une orange
• 2 c.à.s. de vin blanc
• 2 c.à.s. de miel
• 1 c.à.s. de sauce soja
• 1 c.à.c. de gingembre râpé
• 1 c.à.s. de coriandre ciselée (facultatif)
• 1 c.à.s. d’huile d’olive
• 1 noix de beurre
• Sel & poivre du moulin

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Mettez le beurre et l’huile à chauffer dans une grande poêle. Ajoutez les choux de Bruxelles et l’ail. Salez et faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Dans un petit bol, mélangez le jus d’orange, le vin blanc, le miel, le gingembre et la sauce soja. Déposez les morceaux de saumon dans un plat allant au four, poivrez, versez la sauce par-dessus et laissez mijoter pendant au moins 10 minutes en retournant régulièrement.

Répartissez les choux de Bruxelles dans le plat autour des morceaux de saumon, côté char apparente. Enfournez pour 1à à 15 minutes, selon le degré de cuisson souhaité. Parsemez de coriandre avant de servir.

Pour : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes:

• 600 g de choux de Bruxelles
• 200 g de champignons de Paris
• 20 cl de crème fraîche liquide
• ½ cube de bouillon de volaille
• poivre au goût.

Préparation de la recette:

Mettez une première grande casserole pleine d’eau salée sur feu vif et portez à ébullition. Pendant ce temps, versez la crème fraîche et le cube de bouillon de volaille dans une seconde grande casserole sur feu doux. Poivrez et mélangez. Laissez réduire le mélange de moitié. Quand l’eau de la première casserole est en  ébullition, plongez-y les choux de Bruxelles et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons de Paris en lamelles. Lorsque le mélange de la seconde casserole a réduit, incorporez-y les champignons en lamelles et laissez cuire      pendant 5 minutes, en mélangeant bien. Quand les choux de Bruxelles sont cuits, égouttez-les dans une passoire puis incorporez-les à la    préparation aux champignons de Paris dans la seconde casserole.   Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin puis mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant fréquemment. Servez bien chaud les choux de Bruxelles aux champignons et à la crème dans les assiettes et accompagnez d’une viande ou d’un poisson blanc. Dégustez aussitôt.

Ingrédients :

• 600g de choux de Bruxelles cuits
• 1 grande saucisse de votre choix coupée en rondelle
• 20cl de crème semi-épaisse
• Tranches de fromage à fondre selon la taille de votre plat (fromage aux choix)
• Poivre (pas de sel, la saucisse et le fromage s’en chargent)

Disposez la moitié des choux de Bruxelles dans le plat. Mettre par dessus la moitié de la saucisse et la moitié du fromage. Remettre le restant des légumes et de saucisse. Versez la crème et poivrez.Terminez par une couche de fromage.
Enfournez pour une 20aine de minutes dans le four préchauffé à 210°. Vous pouvez mettre quelques minutes au grill jusqu’à obtenir le degré de dorure souhaité.)