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Temps de préparation : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Pour 4 personnes:
• 1kg de chou de Bruxelles
• 250g de jambon de montagne
• 200g de gruyère
• 20cl de crème liquide
• 50g de beurre
• Poivre
• Sel

Préchauffez le four à 210°C.
Faites cuire les choux 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Disposez-en la moitié au fond d’un plat beurré.
Répartissez une couche de gruyère et de jambon, puis le restant de choux et de mélange jambon-gruyère.
Arrosez de crème, salez, poivrez, parsemer de beurre et enfournez au four 10 minutes.
Bon appétit !

Recette issue de l’Agenda Cocagne 2017

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 4 à 6 personnes: 

• 750g de choux de Bruxelles
• 1 c. à s. de sirop d’érable
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. d’huile de sésame
• 1 c. à c. de sauce piment Sriracha
• 1 c. à c. d’huile de noix de coco
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• Le jus et le zeste d’1 citron
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 210°C. Prélevez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles. Étalez-les en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 7 à 10 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les feuilles soient dorées sur les bords. Hors du four, salez, parsemez de zeste de citron et transférez dans une jolie coupelle.

Abaissez la température du four à 180°C. Coupez les choux en deux et déposez-les dans un plat à gratin. Dans un petit bol, mélangez l’huile de coco, l’huile de sésame, la sauce soja, la sauce Sriracha, le jus de citron, le vinaigre de riz et le sirop d’érable. Poivrez et versez sur les choux de Bruxelles. Faites cuire au four pendant 15 minutes en retournant une fois.

Servez les chips en apéritif et les choux rôtis en plat principal ou en accompagnement d’une viande.

Bon appétit !

Temps de préparation : 25 min. –

Temps de cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes :
• 400 g de choux de Bruxelles
• 4 pavés de saumon de 125g chacun
• 3 gousses d’ail
• Le jus d’1 orange
• 2 c. à s. de vin blanc
• 2 c. à s. de miel
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à café de gingembre râpé
• 1 c. à soupe de coriandre ciselé
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 210°C. Mettez le beurre et l’huile à chauffer dans une grande poêle. Ajoutez les choux de Bruxelles et l’ail. Salez et faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Dans un petit bol, mélangez le jus d’orange, le vin blanc, le miel, le gingembre et la sauce soja. Déposez les morceaux de saumon dans un plat allant au four, poivrez, versez la sauce par-dessus et laissez mariner pendant au moins 10 minutes en retournant régulièrement. Répartissez les choux de Bruxelles dans le plat autour des morceaux de saumon, côté chair apparente. Enfournez pour 10 à 15 minutes, selon le degré de cuisson souhaité. Parsemez de coriandre avant de servir.

Bon appétit !

(Recette de mesinspirationsculinaires.com)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 500g de choux de Bruxelles
• 1 échalote
• 150 ml de crème fraiche
• 1 c.à.c. de moutarde
• Une noisette de beurre
• Sel & poivre du moulin

Nettoyer les choux Bruxelles en retirant les extrémités ainsi que les premières feuilles qui recouvrent les choux. Rincer les choux de Bruxelles et les égoutter.

Cuire dans une eau bouillante et salée durant 15 minutes environ et vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau si elle pénètre facilement retirer la casserole sinon continuer la cuisson encore 5 ou 10 minutes.

Égoutter les choux de Bruxelles et réserver.

Pendant ce temps faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire revenir tranquillement les échalotes émincées, saler et poivrer. Ajouter les choux de Bruxelles.

Laisser revenir quelques minutes. Verser la crème liquide ajouter la moutarde et laisser réduire la crème à feu doux.

Servir chaud accompagné d’une viande ou d’un poisson ou tout simplement en gratin.

(recette de Marmiton.org)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 500g de chou de Bruxelles
• 2 c.à.s. d’huile d’olive
• 1/2 c.à.c. de sel
• 10cl de vinaigre de cidre
• 1 c.à.s. de sucre en poudre
• 1/4 c.à.c. de poivre gris moulu
• 2 c.à.s. de parmesan râpé

Ôtez les premières feuilles des choux de Bruxelles et les laver. Faites les cuire de préférence à la vapeur pendant 20 minutes. Ils doivent être cuits mais encore un peu fermes. (Vous pouvez ajouter une croute de pain sur le dessus pour limiter les odeurs).

Égouttez les choux et mettez-les dans un plat à gratin.

Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien et versez délicatement sur les choux pour les bien enrober. Saupoudrez de parmesan, mais ne mélangez pas, au risque de faire une purée de chou…

Faites cuire 10 min au four jusqu’à ce que les choux soient moelleux.

Pour la version carnée, vous pouvez ajouter des lardons ou une saucisse fumée coupée en morceaux.