Archive

Potagers du Garon > Produits > Carotte

Tarte de navets au chèvre frais

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • du chèvre frais
  • un bon morceau de beurre
  • 1 gros navet
  • 3 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.à.s de miel
  • Thym, romarin…

Indications :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, faites précuire le navet et les carottes coupés en morceaux une dizaine de minutes. Faites préchauffer votre four à 200°C.
  2. Faites fondre le beurre et le miel dans une grande poêle avec le thym et le romarin. Faites revenir les morceaux de navet et de carotte jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés et parfumés.
  3. Répartissez les légumes puis le chèvre frais sur la pâte brisée, puis versez un peu du beurre fondu restant par-dessus. Enfournez pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite.
  4. Régalez-vous !

Pesto aux fanes

Recette Antigaspi élaborée par l’association Recup et Gamelles

Ingrédients :

(pour un pot, sans fromage)

  • Une petite botte de fanes de carottes
  • 50g. De pignons de pins ou d ‘amandes
  • 1 gousse d’ail
  • 200 ml ou 20 cl d’huile d’olive
  • Sel/ Poivre

Bien laver les fanes.

Dans un blender, mettre les amandes et commencer à mixer. Ajouter une poignée de fanes, l’ail et la moitié de l’huile d’olive pour ne pas  surchauffer le mixer. Petit à petit ajouter l’huile puis le reste des fanes.

Une fois tous les ingrédients dans le blender, mixer une bonne   minutes pour que la pâte soit la plus homogène possible.

Saler, poivrer, c’est prêt !

Si vous aimez, vous pouvez ajouter du fromage à votre recette.

A déguster immédiatement ou bien conserver jusqu’à 3 semaines au frigo en pot, avec un filet sur le dessus, ou plusieurs mois au congélateur.

Bon appétit !

 

Soupe de panais, poire et cardamone

(Recette de papillesestomaquees.fr )

 

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 2 panais
  • 1 petit poireaux
  • 1 poire
  • 5 gousses de cardamone
  • Huile de noix
  • Sel & poivre
  • Fleur de sel

 

Égrainez les gousses de cardamone que vous déposerez dans une mousseline (ou une gaze ficelée). Réservez.

Rincez le poireau puis émincez-le. Épluchez le panais puis coupez-le en cubes. Rincez puis coupez la poire en quartiers, enlevez le trognon.

Déposez le panais, la poire, le poireaux et la mousseline de graine de cardamone dans une casserole. Ajoutez de l’eau sous le niveau des légumes. Faites cuire pendant 15 minutes environ.

Retirez la mousseline de graines de cardamone. Mixez, salez et poivrez. Réchauffez.

Servez avec filet d’huile de noix et de fleur de sel.

Tajine d’Agneau à la courge, navets et carottes

(recette de Agenda Cocagne 2018)

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

 

Ingrédients pour 4  personnes : 

  • 800g de viande d’agneau
  • 1 courge
  • 400g de navets
  • 500g de carotte
  • 1 gros oignon
  • 1 poignée d’abricots secs
  • 1 poignée pruneaux d’Agen
  • 1/4 c.à.c. de curcuma
  • Noix de muscade
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

 

Mettez l’huile à chauffer dans un plat à tajine ou une grande marmite. Faites revenir l’oignon pélé et     émincé, puis ajoutez la viande coupée en morceaux et laissez dorer sur toutes les faces. Transférez la viande dans un plat et réservez.

Lavez et coupez la courge en tranches épaisses. Taillez les tranches en grosses frites. Ajoutez-les dans la marmite avec les carottes pelées et coupées en rondelles, les navets pelés et coupées en quartiers ainsi que les abricots et les pruneaux. Faites revenir pendant 5 minutes en mélangeant fréquemment. Si les légumes attachent au fond, arrosez avec un peu d’eau.

Ajoutez la viande et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu très doux. Saupoudrez de curcuma et de muscade. Salez, poivrez et prolongez la cuisson de 20 minutes. Le plat est prêt une fois que les navets sont cuits.

(Recette de chez marmitton.org)

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 à 60 minutes
Temps de repos : 2 heures

 

Ingrédients pour 6 personnes : 

 

  • 3 betteraves rouges
  • 250g de fromage de chèvre mi- frais
  • 150g de mesclun ou autre salade
  • Huile de noix
  • Vinaigre balsamique
  • Poivre & Sel
  • Quelques cerneaux de noix

 

Faire cuire les betteraves rouges : laver les betterave à l’eau courante, sans abîmer la peau. Plonger les betteraves entières dans l’eau bouillante ou à la vapeur. Prévoir 30 à 60 minutes de cuisson selon la taille. Passer les légumes sous un filet d’eau froide, la pelure s’enlèvera facilement si elle est bien cuite.

Tailler les betteraves en tranches de 5 mm environ et les étaler sur du papier absorbant.

Chemiser un moule à cake de film alimentaire et alterner une couche de betterave, une couche de tranches de fromage. Saler et poivrer entre les couches et arroser d’huile jusqu’à épuisement des ingrédients. Rabattre le film, disposer un poids sur la terrine et la laisser au frais environ 2h.

Couper le millefeuille en tranches et servir avec le mesclun assaisonné du reste d’huile de noix, de vinaigre et des cerneaux de noix.

NB: vous pouvez ajouter dans le fromage quelques herbes fraiches et/ou de l’ail, pour relever d’avantage le millefeuille.