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(recette de Agenda Cocagne 2018)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de repos: 30 minutes

Ingrédients:

• 500g de courge butternut pelée et coupée en tranches fines
• 2 c.à.s. d’huile de sésame
• 2 c.à.s. de gomasio (sel de sésame)
• 100g de gruyère râpé
• 5 œufs
• 125g de beurre ramolli et coupé en morceaux
• 250g de farine de blé T45
• Sel & poivre du moulin

Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajoutez le beurre, une pincée de sel et sablez du bout des doigts. Disposez à nouveau en fontaine et ajoutez 1 jaune d’œuf en réservant le blanc. Pétrissez du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d’eau. Pétrissez rapidement la pâte et roulez-la en boule. Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la courge en tranches à la vapeur ou à l’étouffée pendant 10 minutes.

Etalez la pate dans un moule et recouvrez le fond de tranches de courges. Mélangez les 4 œufs et le blanc d’œuf réservé, avec du sel et du poivre. Ajoutez le fromage et versez la préparation sur les tranches de courge. Enfournez pour 30 minutes de cuisson. Au moment de servir, arrosez d’huile de sésame et saupoudrez de gomasio.

(recette de En cuisine c’est tout: http://encuisinectout.over-blog.com)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients pour une dizaine de gaufres:

• 1 courge butternut
• 3 pomme de terre à purée
• 3 œufs
• 100g de farine
• Cannelle
• Huile d’olive

Préchauffez votre four à 160°C.

Coupez le butternut en deux, retirez les graines et badigeonnez-les moitiés d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et déposez-les moitiés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 1 heure.

Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, et faites les cuire à l’eau (ou la vapeur) pendant 20-25 minutes. Égouttez-les et épluchez-les.

Lorsque le butternut est cuit, prélevez la chaire à l’aide d’une cuillère et mettez-la dans une passoire et laissez   s’égoutter.

Ensuite, passez le pommes de terre et la butternut au presse purée jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Assaisonnez avec la cannelle, selon votre gout. Ajoutez ensuite les œufs un par un, la farine en pluie et mélangez bien.

Chauffez le gaufrier, badigeonnez chaque plaque avec un peu d’huile d’olive et déposez 3 ou 4 cuillères de purées sur les plaques. Laissez cuire les gaufres pendant 8-10 minutes pour qu’elles soient bien grillées.

Servez tiède, et régalez-vous!

Pour : 6 personnes
Ingrédients :

• 1 petite courge Butternut
• 100 gr de farine
• 75 gr de brousse (bien égouttée. De brebis pour moi)
• 50 gr de Provolone (fromage)
• 1 œuf
• 6 ou 7 feuilles de sauge séchées
• ½ c à s de poudre à lever

Préchauffer le four Thermosat 6 (180°C). Laver la courge. La couper en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les graines puis badigeonner la surface d’un peu d’huile d’olive. Répartir les feuilles de sauge. Saler et poivrer. Déposer dans un plat à gratin les moitié de courge, face bombée et écorce vers le haut. Enfourner et cuire 40 minutes. Adapter le temps de cuisson à la taille de votre courge.
Laisser refroidir.
Prélever 200 gr de chair de courge. La déposer dans le bol d’un robot mixer et mixer très finement. Ajouter l’œuf puis la farine et la poudre à lever. Mixer à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Transférer le mélange dans un récipient. Ajouter la brousse « émiettée » et le Provolone coupé en petits morceaux. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser reposer ½ h au réfrigérateur.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Prélever une cuillère à soupe de  pâte, la déposer dans la poêle, l’aplatir un peu avec le dos de la cuillère et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.