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Ingrédients :

• 1 pâte sablée (faite main c’est bien meilleur et très facile à faire!
• 1 botte de blettes
• 200g de courgettes
• 200g de fromage frais
• 125g de crème fraîche
• 2 œufs
• 1 poignée de semoule de blé
• 1 échalotte
• Huile d’olive
• Sel & poivre
• Épices à votre gout

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et coupez les feuilles de blettes. Faites-les blanchir. (Versez les légumes dans une casserole d’eau bouillante salée, et retirez les        légumes dès reprise de l’ébullition). Dans la même eau de cuisson, faites cuire les côtes de blettes lavées et coupées en cubes pendant 10 minutes.

Dans une poêle, faites revenir l’échalotte émincée dans l’huile d’olive. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles. Egouttez les côtes de blettes, faites les revenir avec les courgettes et l’échalote pendant 10 minutes à feux moyen. Arrêtez le feu et laissez refroidir.

Dans un bol, battre le fromage frais avec les œufs et la crème. Assaisonnez à votre convenance. Ajoutez le mélange aux légumes refroidis.

Etalez la pâte à tarte dans un moule et parsemez la poignée de semoule de blé (qui servira à éponger un peu d’eau des courgettes). Versez la préparation et enfournez pour 25 à 35 minutes de cuisson.

Pour : 6 personnes
Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1 botte de blettes (pour le vert des feuilles)
• 4 œufs
• 400 g de ricotta
• 30 cl de crème liquide
• 50 g de pignons de pin
• sel, poivre

Préparation de la recette:

Préchauffez le four à 180°C. Garnissez un moule à tarte à bord hauts avec la pâte, en conservant le papier de cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette. Si vous avez, déposez des billes de cuisson, ou des haricots blancs, ou du riz et enfournez pour 15 min de cuisson « à blanc ».  Pendant ce temps, séparez les feuilles de blettes des côtes pour obtenir 150 g de feuilles de blettes. Gardez les côtes pour une autre recette.  Lavez les feuilles et faites les blanchir 2 min dans une eau bouillante salée.  Égouttez très soigneusement. Cassez les œufs dans un saladier ou un cul de poule, ajoutez la crème, la ricotta, sel et poivre. Fouettez vivement jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez les feuilles de blettes et versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit.  Parsemez de pignon de pin et enfournez pour 35 min. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 700 g de blettes
• 200 g d’olives noires dénoyautées
• 100 g de brocciu
• 1 jaune d’œuf
• 1 oignon blanc
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• Sel et poivre
• Persil

Commencez par laver les feuilles et les côtes. Puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante avec un peu de sel pendant 10 minutes. Préchauffez le four à 190 °C, émincez l’oignon, écrasez l’ail, ciselez le persil, émiettez le brocciu et coupez les olives en tranches. Une fois les blettes cuites, égouttez-les et séchez-les bien dans un torchon ou du sopalin. Puis hachez les feuilles finement et réservez. Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive, et faites revenir les oignons et l’ail. Ajoutez-y les blettes, le persil, le sel et le poivre. Laissez cuire et remuez la préparation pendant environ 10/15 minutes. Ajoutez les olives coupées ! Ajoutez-les à la préparation en fin de cuisson et remuez de nouveau. Puis, retirez du feu. Prenez votre pâte et coupez-la en rectangles. Dans chaque rectangle, déposez un peu de la préparation de blette et ajoutez-y quelques morceaux de brocciu émietté. Refermez les bords en les humidifiant et en les roulant un peu. Badigeonnez les chaussons de jaune d’œuf pour qu’ils dorent. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et au four ! Comptez une vingtaine de minutes de cuisson. Dégustez-les légèrement tièdes.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :

• 3 œufs
• 3 grosses cs de fromage blanc
• 150 g de feuilles de blettes
• 1/2 cc de moutarde aigre-douce
• 1 gousse d’ail
• 2 cc d’huile
• Sel et poivre
• 3 cs de chèvre frais
• 2 cs de fromage blanc
• 1 pincée de piment

Dans une grande poêle, faire revenir l’ail dans l’huile puis ajouter les feuilles de blettes encore humides. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles perdent toute leur eau (elles doivent être bien sèches pour ne pas en rendre lors de la cuisson au four).
Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, ajouter les 3 cs de fromage blanc, saler et poivrer et ajouter la 1/2 cc de moutarde aigre-douce. Bien mélanger.
Dans un moule à tarte, répartir les blettes cuites et recouvrir avec l’omelette. Mettre au four pour 20 minutes à 200°C (th.6/7).
Préparer la garniture. Écraser le chèvre frais dans un bol puis le mélanger avec le fromage blanc et la petite pincée de piment.
Sortir l’omelette aux blettes et la laisser refroidir complètement. La détailler en longues lamelles d’environ 7 cm de largeur (la longueur dépend de la forme que vous souhaitez obtenir). Tartiner la lanière d’omelette sur presque toute la longueur et rouler.