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Potagers du Garon > Produits

Aubergines grillées

Pour : 2 personnes
Cuisson : 60 min
Ingrédients :

  • 2 aubergines coupées en deux
  • 4 c-a-soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 2 c-a-soupe de persil hache
  • 1 c-a-soupe de thym frais
  • 2 c-a-soupe de jus de citron
  • Sel et poivre

 

Couper les aubergines en deux. Faire 3 incisions sur chaque moitié d’aubergines.
Placer les aubergines dans un plat. Assaisonner les aubergines de sel et poivre. Arroser d’huile d’olive. Ajouter l’ail haché, persil et thym. Couvrir d’un film plastique et laisser a température ambiante 2 heures.
Préchauffer le four a 180 C. Faire griller les aubergines durant 45 minutes. Sortir les aubergines du four les retourner, les arroser de jus de citron et les retourner au four pour 15 minutes en les arrosant de leur jus.
Disposer les aubergines sur un plat de service. Arroser de leur jus et servir aussitôt.

Gratin de cardons

Pour : 6 personnes
Cuisson : 30 min
Ingrédients :

  • 800 g de cardon
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 150 g de fromage râpé
  • poivre et sel

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Déposer les cardons dans un plat à gratin légèrement beurré. Saupoudrer la farine dessus, puis saler.Verser la crème liquide. Mélanger. Couvrir avec le fromage râpé.
Enfourner pendant 20 minutes puis ajouter le lait et poursuivre la cuisson durant 10 minutes.

Patidou à la sauce forestière

Pour : 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients :

  • 4 mini courges « Patidou »
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 3 échalotes
  • 2 champignons moyens (cèpes ou champignons de Paris)
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • huile d’olives
  • Sel et poivre

 

Préchauffez le four à 180°C. Découpez un chapeau dans les mini courges à 2 cm de leur hauteur. Creusez l’intérieur afin d’enlever les graines. Badigeonnez d’huile d’olive la chair des Patidou et l’intérieur du chapeau.
Pelez les échalotes. Émincez finement les échalotes et les champignons de Paris. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Coupez le jambon blanc en petits carrés. Ajoutez-le dans la poêle. Ajoutez également la crème fraîche et 1 cuillère à soupe de persil. Mélangez et laissez réduire 1 minute. Salez et poivrez.
Placez la farce à l’intérieur des Patidou. Positionnez les chapeaux dessus et badigeonnez d’huile d’olive. Enfournez pour 40 minutes.A la sortie du four, soulevez les chapeaux afin de parsemer les Patidou de persil restant.

Wok de boeuf à la japonaise

Pour : 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :

  • 2 biftecks
  • 1 oignon
  • 200 g de haricots plats
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • graines de sésame

Versez tous les ingrédients de la marinade dans un plat allant au réfrigérateur. Coupez la viande en lamelles et placez-la dans le plat et réservez au frais pendant une ou deux heures.
Une fois le temps de repos écoulé, émincez l’oignon. Équeutez les haricots plats (comme vous pouvez le faire avec des haricots verts par exemple) et faites-les bouillir une dizaine de minutes dans une casserole d’eau (je ne sale pas l’eau car ils seront mêlés à la marinade plus tard et j’estime que la sauce soja est suffisamment salée).
Versez dans votre wok la marinade, la viande et l’oignon. Faites revenir à feu vif en remuant souvent. Une fois votre viande cuite, ajoutez les haricots et cuisez 4 minutes, toujours à feu vif. Dégustez bien chaud !

Tarte sucrée au potimarron

Pour : 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :

  • 1 potimarron (1 kg-1,5kg)
  • 1 pâte sablée maison ou toute faite
  • 120 g de sucre
  • 3 c à s de maïzena
  • 15 cl de lait
  • 2 œufs
  • 1 pincée de cannelle

Préchauffer votre four à 180°C. Épépiner le potimarron et le couper en gros morceaux. Le faire cuire dans l’eau bouillante. Retirer-le lorsque la chair est moelleuse. Retirer la peau puis passer la chair au mixeur afin d’obtenir une purée. Dans un saladier, battre le sucre et les œufs, ajouter ensuite la maïzena, le lait et la cannelle.Incorporer la purée de potimarron et mélanger.Dérouler la pâte sablée dans un moule à tarte et percer des trous au fond. Verser la préparation sur la pâte.Faire cuire 40 min environ à 180°C.