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Potagers du Garon > Produits

Lasagnes de chou vert à la viande

Pour : 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30-40 min
Ingrédients :

  • 1 gros chou
  • 400 g de viande hachée
  • 200 g de chai à saucisse
  • 2 gros oignons
  • 2 carottes
  • 2 gousse d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 70 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1 litre de lait
  • 100 g de fromage râpé
  • sel, poivre
  • muscade

Séparer les feuilles de chou, éliminer le trognon et faites cuire à découvert (10 min). Rincer les feuilles à l’eau froide et laisser égoutter (peut se faire la veille au soir). Peler et hacher les oignons, les gousses d ail. Peler les carottes et râper à la râpe à gros grains. Faire chauffer un 10-20 g de beurre dans une sauteuse, ajouter la viande et les légumes, laisser blondir. Saler et poivrer, laisser cuire une dizaine de minutes. Préparer une béchamel pas trop épaisse : faire fondre 50 g de beurre, ajouter la farine et remuer. Quand le mélange prend couleur et forme des boulettes, ajouter peu à peu le lait en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Verser le reste de lait au fur et à mesure et laisser un peu épaissir à feu doux. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Dans un plat à gratin mettre : un peu de béchamel, une couche de feuilles de chou, une couche de farce, une couche de béchamel…Répéter ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Finir par une couche de feuille de chou, de la béchamel et le fromage râpé. Faire cuire 30 à 40 min au four à 220°C (thermostat 7-8)

Smoothie Pomme-Radis

Pour : 4 personnes
Ingrédients :

  • 3 pommes Golden
  • ½ botte de radis
  • 2 yaourts
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 6 glaçons

Ôter les fanes des radis. Laver les pommes et les radis. Tailler grossièrement les pommes. Déposer les pommes et les radis dans le bol du blender. Ajouter les yaourts, les glaçons et le sucre. Mixer (plus ou moins finement selon la texture souhaitée). Verser dans des verres à jus de fruit

Poireaux panés

Pour : 4 personnes
Préparation : 30min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :

  • 4 poireaux
  • Un œuf
  • Environ 50 g de panure
  • Sel et poivre
  • Un peu d’huile

Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur (gardez le vert) et nettoyez les puis faites les cuire à la vapeur environ 15 min. Laissez ensuite un peu refroidir.Battez l’œuf en omelette avec le sel et le poivre dans une assiette creuse.
Prenez chaque demi-poireau, pliez-le en trois bien serré, passez le dans l’œuf battu puis dans la panure.
Faites dorer les poireaux panés sur toutes leurs faces dans une poêle avec un peu d’huile.
Servez de suite pour que la panure croustille.

Bruschetta à la tomate

Préparation: 15 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :

  • 4 tomates
  • 2c. à soupe d’huile d’olive
  • 160 g de mozzarella spécial cuisson
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 2 gousses d’ail pelée
  • 4 tranches fines de jambon de Parme
  • 3 branches de thym frais
  • Fleur de sel et poivre du moulin

 

Retirez les pédoncules des tomates, plongez-les 10 secondes dans l’eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l’eau froide ; pelez-les, épépinez-les et coupez les en petits dés.
Mettez-les dans un saladier, salez à la fleur de sel, poivrez et arrosez d’huile d’olive.
Découpez la mozzarella en petits morceaux. Préchauffez le four en position gril.
Faites griller les tranches de pain puis frottez-les avec les gousses d’ail.
Posez les 4 tranches de pain sur la plaque du four, répartissez-y la tomate à l’huile d’olive, ajoutez les tranches de jambon par dessus puis trois dés de mozzarella.
Glissez la plaque sous le gril jusqu’à ce que le fromage fonde.
A la sortie du four, parsemez les bruschettas de thym frais et servez de suite.

Roulés de blette au chèvre

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 3 grosses cs de fromage blanc
  • 150 g de feuilles de blettes
  • 1/2 cc de moutarde aigre-douce
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cc d’huile
  • Sel et poivre
  • 3 cs de chèvre frais
  • 2 cs de fromage blanc
  • 1 pincée de piment

Dans une grande poêle, faire revenir l’ail dans l’huile puis ajouter les feuilles de blettes encore humides. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles perdent toute leur eau (elles doivent être bien sèches pour ne pas en rendre lors de la cuisson au four).
Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, ajouter les 3 cs de fromage blanc, saler et poivrer et ajouter la 1/2 cc de moutarde aigre-douce. Bien mélanger.
Dans un moule à tarte, répartir les blettes cuites et recouvrir avec l’omelette. Mettre au four pour 20 minutes à 200°C (th.6/7).
Préparer la garniture. Écraser le chèvre frais dans un bol puis le mélanger avec le fromage blanc et la petite pincée de piment.
Sortir l’omelette aux blettes et la laisser refroidir complètement. La détailler en longues lamelles d’environ 7 cm de largeur (la longueur dépend de la forme que vous souhaitez obtenir). Tartiner la lanière d’omelette sur presque toute la longueur et rouler.