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Potagers du Garon > Produits

Tiramisu créole au Melon

Pour : 4 personnes
Ingrédients :

  • 1/2 melon
  • 10 cl de lait de coco
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 25 cl de crème liquide
  • 200 gr d’ananas frais
  • 400 gr de mascarpone
  • 8 spéculoos

Préparation de la recette:

Coupez le melon en quatre. Ôtez la peau et les graines et détaillez-le en lamelles. Coupez l’ananas en petits dés. Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Mélangez au fouet le mascarpone, le sucre et le lait de coco. Ajoutez délicatement la crème fouettée. Écrasez grossièrement les spéculoos et  disposez-les dans le fond d’un plat creux ou dans des verrines. Recouvrez avec la moitié de la crème puis la moitié des fruits.

Recommencez et terminez en saupoudrant de noix de coco et de spéculoos émiettés. Réservez au froid 1 heure avant de servir.

Le melon diminue la rétention d’eau !!

Le melon a des propriétés diurétiques. Il est particulièrement bien pourvu en sels minéraux, potassium et calcium. Sa richesse en potassium aide à éliminer l’eau en excès et empêche

Muffins aux Tomates, oignons et curry

Pour 10 Muffins
Ingrédients :

– 300 g de tomates .
–  2 oignons rouges
– 1 œuf
– 8 cl de lait
– 3 cuillères à café d’huile d’olive
–  50 g de farine
– 15 g de farine de maïs (type Maïzena)
– 1 sachet (10g) de levure chimique
– 100g de fromage râpé
– 1 pincée de thym
– 2 cuillères à café de curry en poudre
– 4 gouttes de Tabasco
– sel et poivre

Préparation de la recette:

Couper les oignons en fines lamelles. Faire chauffer 2 cuillères à café d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les lamelles d’oignon et le thym et faire revenir en remuant de temps en temps, environ 10  minutes. Pendant que les oignons cuisent, découper les tomates  en deux. Réserver. Préchauffer le four à 200°C.

Dans un petit saladier mélanger la farine, la farine de maïs et la levure. Dans un saladier, mélanger l’œuf, le lait et le reste d’huile d’olive. Ajouter la poudre de curry, le Tabasco, les tomates, les oignons et le fromage râpé. Saler et poivrer. Ajouter en une fois le mélange sec sur le  mélange humide, mélanger quelques secondes, jusqu’à ce que les ingrédients soient à peu près incorporés. Il restera des grumeaux.

Verser dans des moules à muffins (huilés si nécessaire), passer au four 20-25 minutes. Attendre qu’ils aient légèrement refroidis avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante.

 

Cheesecake Concombre-citron

Préparation : 45 min
Temps de repos: 3 heures au frais

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 petit concombre
  • 400g de fromage frais (Philadelphia ou autre)
  • 1 citron
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 feuilles de gélatine
  • 100 g de biscuits apéritifs (type crackers)
  • 70 g de beurre
  • Sel et poivre

Préparation de la recette:

Déposer les biscuits dans le bol d’un mixeur et les mixer finement avec le beurre coupé en dés pour obtenir une pâte. Tapisser un moule à manquer d’une feuille de film alimentaire (pour démouler plus aisément le cheesecake). Déposer la pâte, la répartir sur tout le fond du moule et la  tasser (avec le fond d’un verre large ou autre ustensile plat). Placer au frais.

Laver, sécher puis zester entièrement le citron (à la râpe manuelle ou au  zesteur). Dans un grand bol d’eau froide, mettre à ramollir les feuilles de    gélatine (compter 5 à 8 min).

Dans une petite casserole, chauffer 2 cuillères à soupe de fromage frais. Couper le feu puis déposer la gélatine dans la casserole pour la faire fondre. Remuer. Dans un autre saladier, fouetter le fromage frais restant. Ajouter la préparation précédente, les zestes de citron et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer.

Bien mélanger. Napper le fond de pâte de cet appareil à cheesecake. Faire prendre au frais environ 3 h.

Laver, sécher puis émincer finement le concombre.  Réserver les tranches dans une passoire pour qu’elles s’égouttent. Garnir le cheesecake avec les fines rondelles de concombre avant de servir.

 

Roulés de Courgettes à la cème de Crabe

Pour : 4 personnes
Ingrédients :

  • 1 Courgette
  • 15 cl de Crème liquide
  • 60 g de Chair de Crabe
  • Huile d’Olive
  • 1/2 Citron
  • 1/4 de botte de Ciboulette
  • Sel,
  • Poivre
  • Paprika

 

Préparation de la recette:

Laver la courgette, prélever de longues lanières fines à l’aide d’un épluche    légumes, les plonger 1 minute dans de l’eau bouillante salée pour les attendrir, les mettre sur du papier absorbant pour retirer l’eau. Faire ensuite légèrement dorer les lanières de courgette dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Presser la chair de crabe dans les mains pour retirer tout l’excèdent d’eau, Émietter la chair de crabe dans un saladier, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus du demi citron, la ciboulette ciselée, puis saler et poivrer.

Fouetter la crème en chantilly (pour monter la crème en Chantilly, la fouetter dans un bol bien froid au départ)  lorsqu’elle est bien ferme, incorporer la chair de crabe. Enrouler les lanières de courgettes sur elles-mêmes pour faire des cylindres, les placer sur chaque cuillère de porcelaine. Farcir les cylindres de courgette avec la crème de crabe.

Saupoudrer de petites touches de paprika pour la présentation.