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Potagers du Garon > Produits

Wok de tofu au chou

Temps de préparation : 10 min. –  Temps de cuisson : 10 min.

Pour 4 personnes: 

  • 400g de tofu
  • 400g de chou
  • 1 piment rouge doux
  • 50g de haricots verts
  • 40g de pousses de soja
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. d’huile neutre
  • 2 ciboules
  • Sel

Lavez les haricots verts puis équeutez-les. Plongez les haricots verts dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites cuire 8 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau avec des glaçons. Égouttez-les. Coupez-les en morceaux. Effeuillez le chou. Plongez les feuilles dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égouttez-les puis émincez-les. Lavez votre piment et émincez-le en prenant soin d’éliminer l’ensemble des graines.

Éliminez la base de vos ciboules puis coupez-les en morceaux ainsi que les tiges. Lavez les pousses de soja. Coupez le tofu en cubes d’un bon centimètre de coté. Faites revenir vos morceaux de tofu dans un wok très chaud dans l’huile pendant 2 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le chou, la sauce soja, les haricots vert, les pousses de soja et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires en remuant constamment.

Hors du feu, agrémentez de ciboules et de piment.

Bon appétit !

 

 

 

Oeufs cocotte aux blettes et aux cèpes

Temps de préparation : 15 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Pour 4 personnes:
• 1 kg de blettes
• 1 cube de Bouillon
• 4 œufs
• 1 oignon
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à s. d’ huile d’olive

Préchauffez le four à 200 °C (th.6/ 7). Hachez l’oignon. Retirez les côtes de blettes, vous obtiendrez 400 g de feuilles que vous hacherez finement.
Dans une poêle, faites dorer l’oignon dans l’huile. Ajoutez les blettes, saupoudrez de cumin et du bouillon émietté. Faites cuire 8 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Répartissez le hachis de blettes dans les mini-cocottes rondes. Creusez un puits au centre et cassez 1 œuf dans chacun d’eux. Couvrez et enfournez pour 10 minutes.

Bon appétit !

Chou de Bruxelles à la Savoyarde

Temps de préparation : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Pour 4 personnes:
• 1kg de chou de Bruxelles
• 250g de jambon de montagne
• 200g de gruyère
• 20cl de crème liquide
• 50g de beurre
• Poivre
• Sel

Préchauffez le four à 210°C.
Faites cuire les choux 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Disposez-en la moitié au fond d’un plat beurré.
Répartissez une couche de gruyère et de jambon, puis le restant de choux et de mélange jambon-gruyère.
Arrosez de crème, salez, poivrez, parsemer de beurre et enfournez au four 10 minutes.
Bon appétit !

Soupe de bazi (turque

Recette donnée par Asiye, salariée de l’association

Pour 5 personnes: 

  • 7 branches de blette (feuilles et côtes)
  • 1 verre de riz
  • 4 c à café de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • Beurre et huile d’olive

Sauce

  • 1 bol de yaourt
  • 3 gousses d’ail râpées
  • Un fond de soupe

 

Emincer l’oignon

Couper les feuilles et côtes de blettes en petits morceaux

Faire dorer l’oignon dans le mélange huile et beurre

Mettre la sauce  tomate puis l’eau.

Quand l’eau est chaude, mettre les blettes, faire cuire 5 minutes.

Puis mettre le riz, le sel et le poivre.

Faire cuire 30 minutes.

Chacun se sert de la soupe dans son assiette. Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de la sauce au yaourt

 

Bon appétit !

 

Rillettes de poireaux

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 min.

Pour 6 personnes:
• 3 poireaux
• 150 g de lardons fumés
• 6 portions de vache qui rit

Dans une sauteuse, faites revenir doucement les lardons et les poireaux coupés en rondelles, salez et poivrez. Laissez cuire doucement 30 min environ.

Dans un mixeur (robot), versez la préparation, ajou-tez les portions de vache qui rit et mixez.