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Potagers du Garon > Produits

Chutney aux (trois) poivrons

Recette de Grain de sel et gourmandise)

 

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure

 

Ingrédients pour 6-8 petits pots:

  • 1kg de poivrons rouge, verts, jaune (au choix)
  • 500g de sucre
  • 20cl de vinaigre de Xérès
  • 20cl d’eau
  • 100g de raisins secs
  • 2 pommes vertes (~Granny)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gros oignons
  • 1 c.à.c. de gingembre moulu
  • 1 pincée de piment fort
  • Sel et poivre du moulin

 

Faites tremper les raisins dans l’eau tiède.

Coupez les poivrons, oignons et pommes en dès. Dans une grande  casserole, faites fondre le sucre avec le vinaigre et l’eau puis ajoutez tous les ingrédients sauf le poivre. Faites cuire à feux doux pendant 1 heure en remuant souvent. Ajoutez le poivre à la fin. Mixez et mettez en pots stériles, fermez et retournez les pots jusqu’à complet                  refroidissement.

 

Pratique, le chutney se conserve comme la confiture.

A déguster sur des morceaux de pains à l’apéritif, avec des petits bâtonnets de légumes à tremper dedans ou plus simplement en accompagnant une viande, sur un plat de pâte ou de riz…!

 

Gaufre de butternut à la cannelle

(recette de En cuisine c’est tout: http://encuisinectout.over-blog.com)

 

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure

 

Ingrédients pour une dizaine de gaufres:

  • 1 courge butternut
  • 3 pomme de terre à purée
  • 3 œufs
  • 100g de farine
  • Cannelle
  • Huile d’olive

 

Préchauffez votre four à 160°C.

Coupez le butternut en deux, retirez les graines et badigeonnez-les moitiés d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et déposez-les moitiés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 1 heure.

Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, et faites les cuire à l’eau (ou la vapeur) pendant 20-25 minutes. Égouttez-les et épluchez-les.

Lorsque le butternut est cuit, prélevez la chaire à l’aide d’une cuillère et mettez-la dans une passoire et laissez   s’égoutter.

Ensuite, passez le pommes de terre et la butternut au presse purée jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Assaisonnez avec la cannelle, selon votre gout. Ajoutez ensuite les œufs un par un, la farine en pluie et mélangez bien.

Chauffez le gaufrier, badigeonnez chaque plaque avec un peu d’huile d’olive et déposez 3 ou 4 cuillères de purées sur les plaques. Laissez cuire les gaufres pendant 8-10 minutes pour qu’elles soient bien grillées.

Servez tiède, et régalez-vous!

Wok de chou chinois

(recette de Marmitton)

 

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 chou chinois
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 400g de PDT cuites à la vapeur
  • 200g de lardons fumés
  • 150g de riz long
  • 1 bouillon cube de bœuf
  • 3 c.à.s. d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Dans un wok, mettez 3 c.à.s. d’huile d’olive sur feu moyen. Émincez l’oignon finement, le poivron en fines lamelles et les faire revenir dans le wok. Ajoutez ensuite les lardons fumés et mélangez assez               régulièrement.

Coupez le chou chinois en 2 puis émincez-le en lamelles régulières et ajoutez-les dans le wok, ainsi que les pommes de terres coupées en rondelles.

Ajoutez le riz long, puis le bouillon cube et laissez mijoter dans l’eau des légumes pendant environ 10 minutes.

Salez, poivrez et dégustez chaud!

 

Le Chou Chinois peut aussi se manger cru, en salade composée, avec un peu de sésame, de l’ail et une petite vinaigrette.

Salade de mâche et raviolis

(recette de Marmitton)

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 150g de mâche
  • 4 tomates
  • 250g de ravioli frais (au rayon frais)
  • 2 crottins de chèvre
  • Basilic frais ou en poudre
  • 50g de pignon de pin
  • 1 échalote
  • 1/2 citron
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre du moulin

 

Ébouillantez les tomates (environ 2min.) puis enlevez la peau et coupez en petits morceaux. Dans la même eau salée bouillante, verser les raviolis et faites les cuire une dizaine de minutes (selon les conseils de cuisson notés sur l’emballage). Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle.

Lavez et triez la mâche. Une fois essorée, mettez la mâche dans un  saladier avec les tomates, les crottins de chèvre coupés en dés, l’échalote pelée et hachée finement, et les pignons de pin. Versez un filet de jus de citron, quelques feuilles de basilics ciselées, salez poivrez.

Mettez sur le dessus les raviolis encore chauds préalablement égouttés puis arrosez d’huile d’olive.

Servez immédiatement.

 

Poêlée de carottes, chorizo et ail frais

(recette Agenda Cocagne 2016)

 

temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 botte de carottes brossée et coupées en rondelles
  • 1 chorizo doux ou fort coupé en gros dés
  • 8 gousses d’ail frais coupées en 2
  • 1 branche de thym effeuillée
  • 1 branche de romarin
  • 1 c.à.s. de persil ciselé
  • 1 grosse pincée de cumin moulu
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre du moulin

 

Mettez 1 c.à.s. d’huile d’olive à chauffer dans une poêle. Ajoutez les carottes et l’ail. Saupoudrez de cumin, salez, poivrez et faites sauter à feu vif pendant 2 minutes.

Versez 1 c.à.s. d’eau sur les carottes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les dés de chorizo, le thym et le romarin. Prolongez le cuisson à feu vif pendant 3 minutes. Parsemez de persil et servez aussitôt.