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Potagers du Garon > Produits

Ratatouille

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 350g d’aubergines
  • 350g de courgettes
  • 350g de poivrons
  • 350g d’oignons
  • 500g de tomates
  • 3 gousses d’ail
  • Quelques brins de thym
  • Quelques feuilles de laurier,
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

!! Le poids des légumes peut être ajusté en fonction des gouts de chacun !!

 

Coupez les tomates en quartiers, les aubergines, courgettes et oignons en rondelles et émincez les poivrons en lamelles.

Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y fondre oignons et poivrons. Lorsqu’ils sont tendres, ajoutez les tomates, l’ail haché, le thym, le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter  doucement à couvert durant 45 minutes.

Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire séparément ou non dans l’huile d’olive pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson des légumes pour qu’ils ne soient plus fermes. Ajoutez-les alors au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 minutes.

Salez et poivrez si besoin.

 

Se déguste chaud, mais peut aussi se servir froid.

Parmesane d’aubergine

(Recette de l’Agenda Cocagne 2018 )

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

 

Ingrédient pour 4 personnes : 

  • 500g de coulis de tomate
  • É ou 3 aubergines
  • 1 bouquet de basilic
  • 120g+ de parmesan râpé
  • 2 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

 

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7). Pelez les aubergines puis coupez-les en longues tranches fines. Mettez un filet d’huile à chauffer dans une poêle et faites dorer les tranches sur les deux faces. Si nécessaire, procédez en deux ou trois fois. Salez et poivrez las aubergines frites.

Mélangez les œufs avec le parmesan et les feuilles de basilic ciselées. Déposez au fond d’un plat allant au four un tiers du coulis de tomates, puis une couche d’aubergines et un peu du mélange œufs-parmesan. Poivrez généreusement. Alternez les couches et terminez par une couche de coulis de tomates.

Saupoudrez de parmesan, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Servez tiède ou froid

Gaspacho Andalou

(recette de l’Agenda Cocagne 2018)

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures minimum

 

Ingrédients pour 6-8 personnes : 

  • 500g de tomates
  • 1/2 concombre
  • 1/2 piment vert
  • 1 gousse d’ail pelée
  • 1 belle tranche de pain sec
  • 10 cl de ‘huile d’olive
  • 4 c.à.s; de vinaigre de vin
  • Sel & poivre
  • Feuille de basilic pour la décoration

 

Coupez le pain en petits cubes. Arrosez-les de vinaigre et laissez reposer.

Pelez, épépinez et coupez en dés le concombre, coupez les tomates en gros dés. Versez le concombre et les tomates dans le bol du mixer. Ajoutez le piment et l’ail pressé. Salez, poivrez et mixez.

Ajoutez la mie de pain dans le bol du mixeur avec les légumes, incorporez l’huile et mixez finement. Transférez dans un saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Servez très frais avec des tranches de pain de campagne grillées et quelques feuilles de basilic pour la décoration.

 

 

Chich taouk: Brochettes de poulet aux épices

(recette de Papilles et Pupilles)

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures minimum

 

Coupez les escalopes en cubes de 2cm de côté. Préparez la marinade avec tous les ingrédients, ajoutez les morceaux de poulets et laissez mariner quelques heures, au mieux une nuit entière.

Préchauffez votre four à 210°C, enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes et faites les griller 20 minutes en les tournant à mi-cuisson. Vous pouvez bien sur choisir l’option plancha ou BBQ ou dans un plat à gratin au four.

A déguster avec des légumes d’été, préparés en ratatouille, ou juste cuits au four ou à la plancha.

 

Citronnade concombre romarin

(recette de Marmitton)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repose : 2 heures

 

Pour 2 litres de boisson:

  • 2 citrons jaunes bien mûrs
  • 1 orange
  • 2L d’eau
  • 10cl de jus de citron
  • 50g de sucre semoule
  • 1/2 concombre
  • 3 branches de romarin

 

Faire bouillir de l’eau.

Coupez les extrémités des citrons puis les couper en tranches pas trop épaisses. Coupez l’orange en deux puis la presser. Laver le concombre et le couper en tranches.

Dans un saladier, verser le sucre, les rondelles de citrons, les rondelles de concombre et le romarin. Mélanger le tout, puis verser l’eau chaude.

Laisser infuser avant d’ajouter le jus d’orange à la préparation.

Une fois que l’eau a refroidi, pressez les rondelles de citron afin d’en  récupérer la pulpe.

Versez la préparation dans une cruche ou dans un bouteille puis laisser refroidir au réfrigérateur.

A servir très frais