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Potagers du Garon > Produits

Courge Carat au curry et lait de coco

(Recette de commentjaichangedevie.fr )

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 850g de courge sans la peau
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 petit oignon
  • 1 c.a.s. d’huile de coco
  • 150g de lentilles corail crues
  • 3 c.à.s. de curry
  • 2 pincées de piments
  • Sel & poivre

 

Faites cuire les lentilles corail dans une casserole d’eau bouillante salée.

Lavez la courge. Pour enlever la peau plus facilement, vous pouvez emballer la courge dans deux couches de film alimentaire et passer la courge au micro-ondes pendant 2 minutes. La peau sera alors ramollie et plus facile à enlever. Puis, coupez la courge en gros morceaux et épépinez-la. Coupez ensuite la courge en petits morceaux.

Dans une sauteuse, mettez l’huile de coco, l’oignon émincé et les morceaux de courge. Laissez revenir à feu moyen quelques minutes. Ajoutez les épices et le lait de coco et laissez mijoter   jusqu’à ce que les dés de courges soient bien fondants (plus les dés sont petits, plus la cuisson est rapide).

Ajoutez ensuite les lentilles cuites.

Servez chaud, accompagné d’un bol de riz pour un plat végétarien complet.

Soupe de panais, poire et cardamone

(Recette de papillesestomaquees.fr )

 

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 2 panais
  • 1 petit poireaux
  • 1 poire
  • 5 gousses de cardamone
  • Huile de noix
  • Sel & poivre
  • Fleur de sel

 

Égrainez les gousses de cardamone que vous déposerez dans une mousseline (ou une gaze ficelée). Réservez.

Rincez le poireau puis émincez-le. Épluchez le panais puis coupez-le en cubes. Rincez puis coupez la poire en quartiers, enlevez le trognon.

Déposez le panais, la poire, le poireaux et la mousseline de graine de cardamone dans une casserole. Ajoutez de l’eau sous le niveau des légumes. Faites cuire pendant 15 minutes environ.

Retirez la mousseline de graines de cardamone. Mixez, salez et poivrez. Réchauffez.

Servez avec filet d’huile de noix et de fleur de sel.

Salade de blanc de poireaux et kiwis

(Recette de Agenda Cocagne 2018 )

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes : 

  • 12 poireaux nettoyés
  • 6 kiwis pelés et coupés en petits dés
  • 1 citron coupé en rondelles
  • 40g de beurre
  • 2 c.à.s. d’huile de pépins de raisin
  • Huile de friture
  • Sel & poivre

 

Coupez les racines des poireaux et réservez-les. Conservez la partie verte pour un potage ultérieur et coupez les blancs en tronçons de 3cm.

Dans une sauteuse, mettez le beurre et l’huile à chauffer à feu moyen. Lorsque le mélange commence à mousser, ajoutez les poireaux et mouillez avec 3 cuillerées à soupe d’eau. Faites cuire 10 minutes, à couvert et à feu doux, jusqu’à l’évaporation de l’eau. Si vous aimez les poireaux plus cuits, incorporez 1 cuillerée à soupe d’eau et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Préparez un bain de friture. Lavez soigneusement les racines des poireaux et essorez-les dans un torchon. Plongez-les dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant, salez et poivrez. Versez les dés de kiwis dans la sauteuse avec les poireaux cuits.

Faites sauter pendant 30 secondes à feu vif. Salez, poivrez et servez aussitôt accompagné de rondelles de citron et de racines de poireaux frites.

Salade de mâche à l’orange

(recette de Marmiton.org)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : aucune

 

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 200g de mâche
  • 2 oranges
  • 1 bûche de chèvre
  • 25g de pignons de pin
  • 3 c.às. d’huile d’olive
  • 1 c.à.s. de vinaigre
  • 1 c.à.c. de moutarde
  • Sel & poivre

 

Laver la mâche et bien l’essorer.

Peler les oranges, les couper en rondelles au dessus d’une assiette creuse pour récupérer le jus. Coupez ces rondelles en quartiers.

Couper le fromage de chèvre de la même façon.

Verser les morceaux d’oranges et de chèvre ainsi que les pignons de pins sur la mâche.

Confectionner une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, 1 cuillère de moutarde, sel et poivre et y ajouter le jus d’orange.

Verser le tout sur la salade, puis mélanger juste au moment de servir.

 

 

Gratin de panais, pommes de terre sur lit de lardons

(Recette de cuisineaz.com )

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients pour 3 personnes : 

  • 3 panais
  • 2 ou 3 belles pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 1 cube de bouillon
  • 300g de lardons
  • 25 cl de crème épaisse
  • 1 gousse d’ail
  • Un peu de chapelure
  • Gruyère râpé
  • Ciboulette fraiche
  • Sel & poivre

 

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.

Épluchez les panais et les pommes de terre et coupez-les : les  panais en fines lamelles et les pommes de terre en fins rondelles. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante avec le cube de légumes, pendant 20 minutes environ (plus s’il faut pour qu’ils soient quasiment cuits).

Coupez grossièrement l’oignon et coupez l’ail finement. Dans le fond d’un plat à gratin, placez les lardons, l’oignon et la moitié de l’ail avec un peu de crème fraiche, et faites-en une couche homogène.

Faites une couche au dessus avec les légumes et le reste d’ail, salez et poivrez. Mélangez la crème et la ciboulette. Étalez la crème par-dessus la préparation, puis versez le gruyère de manière homogène et terminez par la chapelure (ou biscotte émiettée).

Enfournez pour 20-25 minutes en terminant éventuellement par quelques minutes de gril.