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Potagers du Garon > Produits

Tarte de navets au chèvre frais

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • du chèvre frais
  • un bon morceau de beurre
  • 1 gros navet
  • 3 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.à.s de miel
  • Thym, romarin…

Indications :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, faites précuire le navet et les carottes coupés en morceaux une dizaine de minutes. Faites préchauffer votre four à 200°C.
  2. Faites fondre le beurre et le miel dans une grande poêle avec le thym et le romarin. Faites revenir les morceaux de navet et de carotte jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés et parfumés.
  3. Répartissez les légumes puis le chèvre frais sur la pâte brisée, puis versez un peu du beurre fondu restant par-dessus. Enfournez pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite.
  4. Régalez-vous !

Velouté de Radis Noir / Vache qui Rit

Ingrédients :

  • 2 pommes de terre
  • 1 morceau de beurre
  • 1 l de bouillon en cube
  • 2 portions de fromage fondu (type Vache qui rit)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel

Préparation

  • Éplucher 2 des radis, bien laver le 3ème qui conservera sa peau. Les couper en dés.
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles
  • Faire revenir 2 min les dés de radis dans le beurre puis ajouter les pommes de terres et les 2 tiers du bouillon.
  • Laisser cuire à couvert une 1/2 heure (radis et pommes de terre doivent être fondants).
  • Quand la cuisson est terminée, ajouter le fromage fondu, la crème fraiche, le sel et mixer le tout de manière à obtenir un velouté, au besoin, rajouter du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.

Salade de hareng, avocat, pomme verte et radis noir

Ingrédients :

  • 200 g de hareng fumé
  • 1 avocat
  • 1 pomme verte
  • ½ radis noir
  • 1 petite échalote
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • baies roses
  • piment d’Espelette
  • Sel, poivre

Préparation :

Éplucher et émincer finement l’échalote.

Laver, éplucher la pomme, ôter le cœur et la couper en dés.

Peler et dénoyauter l’avocat, le couper en dés.

Laver, éplucher (ou pas) le radis noir et le couper en dés.

Rassembler tous les légumes dans un saladier, verser le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Ajouter le hareng coupé en petits cubes.

Saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette et de quelques baies roses. Bien mélanger.

Dans un cercle placé au centre de l’assiette, répartir la salade de hareng et tasser.

Ôter le cercle et recommencer pour chaque assiette.

Servir et se régaler !

Pickles de radis noir

Pour 1 bocal de 500 ml (environ) :

  • 400 g de radis noir
  • 100 ml de vinaigre de cidre (*)
  • 100 ml de vin blanc
  • 60 g de sucre
  • 1 cuillère à café de grains de coriandre
  • 2 clous de girofle
  • 1 belle pincée de noix de muscade
  • 5-6 cuillères à soupe Gros sel

Préparation :

Lavez, pelez les radis noirs, et retirez les fânes. Détaillez les radis noirs en lamelles d’environ un demi centimètre d’épaisseur puis quarts de lamelle (selon la taille des radis).

Disposez les radis noirs dans un saladier, dispersez le gros sel puis laissez mariner une heure (les radis doivent dégorger)

Après ce temps, rincez les radis pour éliminer le gros sel, puis disposez les dans un bocal en verre préalablement ébouillanté.

Dans une casserole, disposez le vinaigre, vin blanc, sucre, les épices et portez à ébullition. Laissez sur le feu jusqu’à ce que l’odeur vinaigrée disparaisse (2 -3 minutes) puis versez sur les légumes.

Fermez le pot (couvercle ébouillanté, languette) et réservez au frais à l’abri de la lumière.

Laissez mariner ces pickles radis noir au moins une semaine (au sec et à l’abri de la lumière) avant de déguster en condiment. Cela s’utilisera bien en apéritif ou pour agrémenter une salade avec une pointe d’acidité.

Frites de radis noir au four

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Ingrédients
  • 1 radis noir d\’environ 400g
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de sirop d’agave (facultatif). Je n\’en ai pas mis
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuil. à café de paprika

Préparation :

Préchauffer votre four thermostat 6 ou 180°C.

Laver et peler le radis noir.

Le couper en forme de frites. Les déposer dans un contenant avec un couvercle.

Ajouter par-dessus l’huile d’olive, le sirop d’agave et saupoudrer de sel.

Ajouter 3 tours de moulin à poivre et saupoudrer de paprika.

Fermer la boite et secouer bien le tout.

Déposer les frites de radis noir sur une plaque allant au four et faire cuire 25 minutes environ à chaleur tournante. A surveiller !