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(Recette de marmiton.org)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 5 personnes : 

• 1 kg de topinambours
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 2 c.à.c. de miel
• 2 c.à.c. de curry
• 50cl de crème fraiche
• Huile d’olive
• Sel & poivre

Nettoyer à l’aide d’une brosse les topinambours afin d’enlever toute trace de terre et les passer sous l’eau. Couper les topinambours en petits cubes avec la peau ce qui donnera encore plus de saveur à ce velouté.

Préparer le bouillon de volaille avec 1 litre d’eau et les cubes.

Dans un auto cuiseur, faire chauffer l’huile et quand celle-ci est bien chaude, y jeter les cubes de topinambours. Remuer de temps en temps pendant 3 minutes.

Verser le miel et laisser légèrement caramélisé pendant 3 minutes puis ajouter le curry. Mélanger et verser le bouillon de volaille chaud.

Fermer l’auto cuiseur, monter en pression et laisser cuire 15 minutes.

Mixer les topinambours, ajouter la crème fraiche. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

(Recette de cuisineaz.com )

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 3 personnes : 

• 3 panais
• 2 ou 3 belles pommes de terre
• 1 gros oignon
• 1 cube de bouillon
• 300g de lardons
• 25 cl de crème épaisse
• 1 gousse d’ail
• Un peu de chapelure
• Gruyère râpé
• Ciboulette fraiche
• Sel & poivre

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.

Épluchez les panais et les pommes de terre et coupez-les : les  panais en fines lamelles et les pommes de terre en fins rondelles. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante avec le cube de légumes, pendant 20 minutes environ (plus s’il faut pour qu’ils soient quasiment cuits).

Coupez grossièrement l’oignon et coupez l’ail finement. Dans le fond d’un plat à gratin, placez les lardons, l’oignon et la moitié de l’ail avec un peu de crème fraiche, et faites-en une couche homogène.

Faites une couche au dessus avec les légumes et le reste d’ail, salez et poivrez. Mélangez la crème et la ciboulette. Étalez la crème par-dessus la préparation, puis versez le gruyère de manière homogène et terminez par la chapelure (ou biscotte émiettée).

Enfournez pour 20-25 minutes en terminant éventuellement par quelques minutes de gril.

(recette de l’Agneda Cocagne 2018)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients pour 4-6 personnes:

• 1 petit chou rouge coupé en lamelles
• 1 poireau lavé et coupé en tronçons
• 500g de carottes pelées et coupées en rondelles
• 300g de courge coupée en cubes
• 2 oignons pelés et coupés en lamelles
• 1 gousses d’ail pelée et émincé
• 20cl de lait de coco
• 1 cube de bouillons de veau
• 1 c.à.c. d’épices tandoori
• 2 c.às. d’huile d’olive
• Sel & poivre
• Facultatif: 1 morceau de gingembre pelé et râpé

Mettez l’huile à chauffer dans un wok. Ajoutez les oignons et laissez fondre pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez l’ail, le poireau, les carottes, la courge et le chou. Saupoudrez d’épices tandoori, poivrez et faites revenir à feu vif pendant 2 à 3 minutes.

Versez le lait de coco dans le wok, émiettez le cube de bouillon et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient fondants, entre 30 à 40 minutes.

Servez avec du riz basmati ou en accompagnement d’un poisson.

(recette de l’Agenda Cocagne 2018)

Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 1h15

Ingrédients pour 4-6 personnes:

• 500g de carottes pelées
• 500g de pommes de terre pelées
• 80g de gruyère râpé
• 50g de parmesan râpé
• 50g de copeaux de parmesan
• 1 c.à.c. de persil ciselé
• 3 œufs
• 12.5cl de lait entier
• 40g de beurre fondu + pour le monde
• 120g de farine
• 1 c.à.c. de sel
• 1/2 c.à.c. de poivre

Préchauffez le four à180°C (th.6). Beurrez un moule à cake. A l’aide d’une mandoline, coupez les carottes et les pommes de terre en rondelles. A défaut de mandoline, utilisez un couteau, mais les tranches seront plus épaisses et la cuisson plus longue.

Fouettez les œufs et le beurre. Salez, poivrez et ajoutez le persil. Incorporez la farine, puis délayez petit à petit avec le lait. Ajoutez le gruyère, le parmesan râpé, les carottes et les pommes de terre. Mélangez puis versez dans le moule beurré et enfournez pour 1h15 de cuisson. Surveillez la coloration. Si le dessus commence à brunir, recouvrer d’une feuille   d’aluminium ménager.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit s’enfoncer facilement. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson d’une dizaine de minutes. Décorez avec les copeaux de parmesan. Servez tiède ou froid.

(Recette de l’Agenda Cocagne 2018)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de repos: 5 minutes

Ingrédients pour 4-6 personnes:

• 1 kg de légumes épluchés (navets, oignons, céleri rave, carotte)
• 3 œufs
• 1 c.à.c. d’épices à masala
• 1 c.à.c. de gros sel de Guérande
• poivre
• 3 c.à.s. bombées de farine de riz complet
• un peu de sucre de canne
• huile d’olive

Epluchez et râpez l’ensemble des légumes avec une râpe moyenne. Emincez l’oignon, mettez l’ensemble dans un saladier. Incorporez le sel, le poivre et les épices à Masala, la pointe d’une cuillère à café de sucre de canne, les œufs et la farine de riz complet.

Mélangez avec les mains en soulevant pour bien incorporer tous les   éléments. Faîtes chauffer de l’huile d’olive dans le fond d’une poêle et placez une petite galette que vous avez formée dans le creux de votre main, ( à peu près l’équivalent d’une petite louche ) dans la poêle. Appuyez légèrement sur chaque galette pour tasser et laissez frire à feu moyen. Après 5 minutes environ, retournez la galette. Laissez cuire 3 min. Ensuite, couvrez la poêle et arrêtez le feu. Les paillassons seront prêts au bout de 5 min.

Conseil: Cette version est sans gluten mais on peut utiliser de la farine de blé en équivalence.