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Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes:
• 500g de tagliatelles
• 350g d’épinards frais
• 50g de beurre
• 40g de crème fraiche
• 13cl de lait
• 1 jaune d’oeufs
• 60g de parmesan
• 1 pincée de muscade
• Sel
• Poivre

Rincer les épinards. Les ébouillanter 5 min et les égoutter. Hacher les épinards puis les mettre dans une casserole avec le beurre, le lait, la crème, la moitié du parmesan. Saler, poivrer et assaisonner de muscade. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Égoutter. Mélanger les épinards avec le jaune d’oeuf hors du feu, verser sur les
pâtes et servir.

Bon appétit !

Pour 8 à 12 personnes

Cuisson: 20 minutes

Repos: 15 minutes

Ingrédients:

• 500g d’épinards frais
• 25cl. de crème fraiche épaisse
• 20cl de crème fraiche liquide
• 1 œuf battue
• Huile
• Sel
• Poivre

Dans un saladier, mélangez la farine, une demi cuillerée à café de sel et 4   cuillerées à soupe d’huile. Incorporez progressivement de l’eau tiède et       pétrissez 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Filmez et laissez reposer 15 minutes.

Mélangez les épinards avec deux crèmes. Salez, poivrez et réservez au frais.

Farinez généreusement le plan de travail. Pétrissez la pâte et façonnez-la en une longue baguette que vos découperez en 8 pâtons. Façonnez-les en boules en pétrissant longuement. Huilez puis étalez au rouleau à pâtisserie. Badigeonnez la pâte d’huile et repliez-là sur elle-même. Recommencez avec les autres pâtons.

Bon appétit !

(recette de l’Agenda Cocagne 2017)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1h30

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1kg d’épaule d’agneau coupée en cubes
• 600g d’épinards lavés et hachés
• 1 petite boite de tomates entières pelées
• 1 gros oignon pelé et coupé grossièrement
• 4 gousses d’ail pelées
• 1 morceau de gingembre pelé (3cm)
• 1 bâton de cannelle
• 2 c.à.C de coriandre moulue
• 1 c.à.c. de cumin moulu
• 1 c.à.c. de curry en poudre
• 1 grosse pincée de curcuma
• 1 c.à.s. d’huile végétale
• Sel & poivre

Mixez l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à  l’obtention d’une pâte. Mettez l’huile à chauffer dans une casserole, versez la purée d’oignon et laissez cuire à feu moyen pendant 1 minute. Incorporez les tomates, le cannelle, la coriandre, le cumin, le curry et le curcuma. Salez, poivrez et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les morceaux d’agneau, mélangez et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Ajoutez les épinards, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu très doux et à couvert pendant 15 minutes.

Incorporez 10cl d’eau et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 10 minutes, en remuant constamment pour que l’eau s’évapore de moitié. Vérifiez l’assaisonnement et servez accompagné de pain indien ou de riz basmati.

(recette de Agenda Cocagne 2016)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de repos: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400g de pousses d’épinards
• 200g d’orzo (pâte)
• 1 côte de bœuf de 1kg
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail pelée et hachée + 1 gousse entière non pelée
• 1 branche de thym
• 1 c.à.c. coriandre moulue
• 1 c.à.c. de cumin moulu
• 1 pincée de paprika
• 4 c.à.s. de persil plat
• Huile d’olive
• Gros sel
• Sel & poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Salez la côte de bœuf au gros sel et poivrez généreusement. Mettez 1 c.à.s. d’huile à chauffer dans un poêle. Faites dorer la côte pendant 2 minutes de chaque côté. Transférez dans un plat et posez la gousse d’ail entière et le thym par-dessus. Enfournez pour 15 minutes de cuisson. Recouvrez la viande d’une feuille d’aluminium ménager et laissez-la reposer pendant 10 minutes.

Faites cuire l’orzo dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes.

Mettez 2 c.à.s. d’huile à chauffer dans une sauteuse. Faites fondre l’oignon à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez l’ail haché, la coriandre, le cumin et le paprika et laissez frire pendant 1 minute. Ajoutez les épinards et faites cuire 2 minutes en remuant.

Egouttez l’orzo et versez-le sur les épinards. Ajoutez le persil, arrosez d’un filet d’huile et mélangez rapidement. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez l’orzo aux épinards avec la côté de bœuf découpée en tranches épaisses.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :

• 1kg d’épinards
• 200g de pois chiche en boite
• 100g de croutons de pains
• 3 gousses d’ail
• 1 échalotte
• 1 CàC de cumin moulu
• 1 pincée de paprika
• Le jus d’1/4 de citron
• Huile d’olive
• Sel & poivre

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et laissez cuire à feu vif pendant 3 minutes en remuant constamment. Egouttez-les dans une passoire en pressant légèrement pour enlever l’excédent d’eau.

Faites chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive dans la poêle, ajoutez les croutons de pains, l’ail finement haché et le cumin. Laissez rissoler pendant 2 minutes et égoutter-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez.

Versez un filet d’huile d’olive dans la poêle, faites suer l’échalotte finement hachée pendant 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les pois chiches, salez, poivrez et laissez réchauffer pendant 1 minute. Incorporez les épinards, salez poivrez et prolongez la cuisson d’1 minute à feu vif.

Versez les légumes dans un plat de service et arrosez de jus de citron. Saupoudrez de pain rissolé et de paprika. Servez avec une viande ou un poisson, du riz complet ou des pâtes à l’épeautre.