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Temps de préparation : 15 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Pour 4 personnes:
• 1 kg de blettes
• 1 cube de Bouillon
• 4 œufs
• 1 oignon
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à s. d’ huile d’olive

Préchauffez le four à 200 °C (th.6/ 7). Hachez l’oignon. Retirez les côtes de blettes, vous obtiendrez 400 g de feuilles que vous hacherez finement.
Dans une poêle, faites dorer l’oignon dans l’huile. Ajoutez les blettes, saupoudrez de cumin et du bouillon émietté. Faites cuire 8 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Répartissez le hachis de blettes dans les mini-cocottes rondes. Creusez un puits au centre et cassez 1 œuf dans chacun d’eux. Couvrez et enfournez pour 10 minutes.

Bon appétit !

Recette donnée par Asiye, salariée de l’association

Pour 5 personnes: 

• 7 branches de blette (feuilles et côtes)
• 1 verre de riz
• 4 c à café de concentré de tomate
• 1 oignon
• Beurre et huile d’olive

Sauce

• 1 bol de yaourt
• 3 gousses d’ail râpées
• Un fond de soupe

Emincer l’oignon

Couper les feuilles et côtes de blettes en petits morceaux

Faire dorer l’oignon dans le mélange huile et beurre

Mettre la sauce  tomate puis l’eau.

Quand l’eau est chaude, mettre les blettes, faire cuire 5 minutes.

Puis mettre le riz, le sel et le poivre.

Faire cuire 30 minutes.

Chacun se sert de la soupe dans son assiette. Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de la sauce au yaourt

Bon appétit !

Pour 4 personnes :
• 700 g de blettes
• 400 g de pommes de terre
• 200 g de lardons
• 2 échalotes
• 2 gousses d‘ail
• Persil
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre (à l’eau ou à la vapeur), les éplucher, les couper en petits morceaux. Réserver. Émincer les échalotes. Peler les gousses d’ail, puis les hacher. Réserver. Laver abondamment les blettes. Séparer les feuilles vertes des côtes, puis tailler des tronçons. Pré-cuire dans une casserole remplie d’eau pendant 10 à 15 minutes. Égoutter et réserver. Dans une poêlée, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les lardons avec les échalotes. Jeter les feuilles de blettes et les cotes. Ajouter les pommes de terre. Remuer le tout, ajouter l’ail haché et laisser revenir pendant quelques minutes. Saler et poivrer

(recette de Alter Gusto)

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes

Pour 4 tourtes de 10 cm:

• 500gr de blettes fraiches
• 2 échalottes
• 1 gousse d’ail
• 6 ou 8 branches de marjolaine fraiches
• 30gr de parmesan râpé
• 150gr de ricotta
• Noix de muscadeLe zeste d’un citron
• 5 œufs
• Env. 450 de pâte feuilletée
• 1 c.à.s. de semoule fine
• beurre
• Huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et trier les blettes en petits morceaux . Faire chauffer une grande poêle ou sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Eplucher et ciseler les échalottes. Eplucher l’ail. Ajouter l’ail et l’échalotte dans la poêle. Cuire 5 minutes puis ajouter les blettes (feuilles et côtes) en plusieurs fois si besoin. Saler et cuire 10 minutes. Laisser refroidir. Les presser pour enlever le maximum d’eau résiduelle.

Battre 1 œuf et prélever 2 c.à.s. et mettre de côté pour dorer les tourtes. Dans un récipient, mélanger le reste de l’œuf, les épinards, la ricotta, le parmesan, le zeste finement râpé du  citron, la marjolaine et une pincée de noix de muscade.

Mélanger 1 c.à.s. de parmesan avec la semoule. Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 ou 3 mm. Beurrer les ramequins. Les garnir de pâte feuilletée en laissant dépasser environ 0.5cm sur les bords. Piquer le fond. Saupoudrer du mélange semoule/parmesan.

Répartir la farce aux blettes dans les tourtes. Faire un trou au centre et y casser un œuf. Couvrir avec un rond de pâte. Bien souder les bords et les rouler. Faire quelques trous. Décorer avec les chutes de pâte. Mélanger les 2 c.à.s. d’œufs avec une cuillérée d’eau. Badigeonner les tourtes.  Enfourner et cuire environ 35 minutes. Pour avoir des tourtes bien dorées et uniformes, les démouler et les remettre à cuire environ 5 min sur une plaque.

(recette testée et approuvée par Marion)

Ingrédients :

• 1kg de blettes
• Une dizaine de feuilles de lasagne
• 600g de viande hachée
• Coulis de tomate (des Potagers)
• Sauce béchamel (beurre, farine, lait et une pointe de noix de muscade)
• Oignons
• Ail
• Herbes de Provence
• Huile d’olive
• Sel & poivre
• Fromage râpé

Préchauffer votre four à 200°C.

Pour commencer, lavez et coupez les feuilles de blettes. Faites-les blanchir puis laissez-les bien égoutter dans une passoire. Dans la même eau de cuisson, faites blanchir les côtes de blettes lavées et coupées en cubes (ou effilées) pendant 10 minutes. Égouttez-les et réservez.

Puis dans une poêle, faites revenir des oignons avec de l’huile d’olive et ajoutez y la viande hachée. Laissez cuire pendant quelques  minutes, assaisonnez et ajoutez la sauce tomate sur la fin de cuisson. Réservez

Préparez votre sauce béchamel puis incorporez les côtes de blettes.

Enfin, dans un plat à gratin, procédez à l’assemblage des lasagnes en prenant soin de commencer par les feuilles de blettes; dans lesquelles vous avez préalablement écrasé une ou deux gousses d’ail. Enchainez avec un étage de feuille de lasagne, puis la viande hachée, de nouveau un étage de feuille de lasagne et finissez par les côtes de blettes. N’oubliez as de parsemer le dessus du plat de fromage râpé.

Enfournez pour 10-15 minutes.