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Potagers du Garon > Produits

Epinards aux Pois Chiches

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :

 

  • 1kg d’épinards
  • 200g de pois chiche en boite
  • 100g de croutons de pains
  • 3 gousses d’ail
  • 1 échalotte
  • 1 CàC de cumin moulu
  • 1 pincée de paprika
  • Le jus d’1/4 de citron
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

 

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et laissez cuire à feu vif pendant 3 minutes en remuant constamment. Egouttez-les dans une passoire en pressant légèrement pour enlever l’excédent d’eau.

Faites chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive dans la poêle, ajoutez les croutons de pains, l’ail finement haché et le cumin. Laissez rissoler pendant 2 minutes et égoutter-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez.

Versez un filet d’huile d’olive dans la poêle, faites suer l’échalotte finement hachée pendant 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les pois chiches, salez, poivrez et laissez réchauffer pendant 1 minute. Incorporez les épinards, salez poivrez et prolongez la cuisson d’1 minute à feu vif.

Versez les légumes dans un plat de service et arrosez de jus de citron. Saupoudrez de pain rissolé et de paprika. Servez avec une viande ou un poisson, du riz complet ou des pâtes à l’épeautre.

Epinards et Lentilles vertes du Puy en cocotte

Pour : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :

  • 500g d’épinards
  • 150g de lentilles vertes du Puy
  • 1 oignon
  • 1 bouillon de cube de légumes
  • 1 c. à s. de l’aneth
  • 1 yaourt
  • Jus d’1 citron
  • 1 c. à c. de cannelle, gingembre, curcuma
  • 1/2 c. à c. d’ail moulu
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation de la recette:

Versez les lentilles dans une casserole, couvrez d’un litre d’eau , ajoutez le bouillon cube et les épices, sel et poivre. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 min. Vérifiez régulièrement que les lentilles restent couvertes d’eau. Ajoutez les épinards lavés et équeutés, salez et laissez mijoter à découvert pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que l’eau soit presque évaporée. Arrosez de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Répartissez dans des assiettes creuses. Fouettez le yaourt avec l’aneth et déposez une quenelle de yaourt sur chaque assiette. Servez chaud, tiède ou froid. (Présentez le piment dans une coupelle à part).

 

Epinards et poulet en croquettes

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes

  • 400g d’épinards
  • 500g de poulet
  • 1 échalote
  • 2 gousse d’ail
  • 1 c.à.s de de gingembre râpé
  • 1 piment oiseau
  • 1 c.à.s de coriandre
  • 1 c.à.s de menthe
  • 1 c.à.s de thym
  • Sel, poivre
  • Huile de friture

 

Préparation des ingrédients :

– Équeutez, lavez et essorez les épinards.

– Coupez en gros cubes le poulet.

– Pelez et coupez en quatre l’échalote et les gousses d’ail.

– Épépinez et hachez le piment

 

Préparation de la recette:

Mixez le poulet avec l’échalote, l’ail et le gingembre. Salez, poivrez et ajoutez les épinards, la coriandre, la menthe, le thym et le piment. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Mouillez vos mains,  prélevez un peu de pâte et façonnez-la en boulettes de la taille d’une grosse noix. Alignez les boulettes sur une plaque et entreposez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes. Préchauffez la friteuse à 180°C. plongez les boulettes dans l’huile chaude par petites quantités et  laissez dorer en retournant une fois. Egouttez au fur et a mesure sur du papier absorbant et saupoudrez de sel fin. Servez en apéritif ou avec une salade de concombre, betterave, feta et olives noires.

 

 

Poireaux grillés à la Pancetta

Préparation : 20min et 15 min de marinade
Cuisson : 30 min
Ingrédients :

  • 7 poireaux fendus en 2 dans la longueur
  • 6 tranches de pancetta
  • 10cl de vinaigre balsamique
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 c.à.s de miel
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette:

Préchauffez le four à 240°C(th8). Versez le vinaigre balsamique, le vin blanc et le miel dans une toute petite casserole, portez à ébullition puis laissez réduire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Réservez au frais. Versez 2 cuillerées à soupe d’huile dans un plat à gratin. Ajoutez les poireaux et roulez-les soigneusement dans l’huile. Si nécessaire, arrosez d’un filet d’huile d’olive puis laissez mariner 15 minutes. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson et déposez les poireaux côte à côte, en une seule couche. Si nécessaire, préparez une seconde plaque. Enfournez et laissez cuire entre 5 et 10 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient dorés et grillés, en les retournant une fois, parsemez de fleur de sel et poivrez. Dans une poêle, faites griller les tranches de   Pancetta à sec jusqu’à les rendre croustillantes. Répartissez les   poireaux entre les assiettes, recouvrez d’une tranche de pancetta et arrosez de quelques gouttes de crème de balsamique. Servez tiède ou froid.

Bonne Appétit !!

 

Chou Frisé à l’orange et au Miel

Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :

  • 1 Chou frisé
  • 150g de Lardons
  • 1 Oignon pelé et émincé
  • 2 gousses d’ail pelé et emincé
  • 2 branche de Thym effeuillée
  • 1 c.à.s de Worcestershire
  • 1 c.à.s de Miel liquide
  • 3 c.à.s de d’huile d’olive
  • 1 orange non traitée

Préparation de la recette:

Mettez l’huile a chauffez dans une sauteuse et faites dorez les lardons avec l’oignon et l’ail pendant 3 minutes. Ajoutez le chou et le thym, salez,  poivrez et laissez cuire à feu vif en remuant constamment pendant 2 minutes. Incorporez le jus d’orange, la sauce Worcestershire et le miel.  Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le chou attache au fond de la casserole, ajoutez 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau. Servez avec de andouillettes ou des côtes de porc poêlée ou grillées au barbecue.