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Pain de saumon au coulis de poireaux

(Recette de Marmiton.org)

 

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes

 

Ingrédients pour 8 personnes : 

  • 200g de saumon (en boite ou frais)
  • 20 cl + 20cl de crème fraiche
  • 4 œufs
  • 4 poireaux
  • 50g de beurre
  • Ciboulette
  • Poivre & sel

 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).

Préparer le pain de saumon : égoutter le contenu de la boite de saumon et en réduire la moitié en purée au mixer ou à la fourchette (si le saumon est frais, le cuire à l’eau ou la vapeur).

Dans une terrine, battre les œufs en omelette, puis ajouter sel, poivre et 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée et le reste du saumon émietté.  Ajouter la purée de saumon (première préparation) à laquelle on aura probablement mélangé la crème fraiche, puis battre le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Beurrer un moule, y verser la préparation et cuire au bain-marie chaud au four, pendant 35 à 45 minutes.

Pour le coulis, laver les poireaux, les émincer finement et les faire étuver à feu doux 20 minutes environ dans du beurre, du sel et du poivre. Remuer et rajouter éventuellement un peu d’eau chaude si nécessaire.

Réduire cet émincé en purée au mixer, puis ajouter la crème fraiche au mélange et mixer à nouveau.

Réchauffer doucement ce colis (sans faire bouillir) et le servir avec le pain démoulé sur le plat de service.

Catégorie:
Poireau
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