Nos recettes de cuisines

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Cocotte de légumes au lait de coco

(recette de l’Agneda Cocagne 2018)

 

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

 

Ingrédients pour 4-6 personnes:

  • 1 petit chou rouge coupé en lamelles
  • 1 poireau lavé et coupé en tronçons
  • 500g de carottes pelées et coupées en rondelles
  • 300g de courge coupée en cubes
  • 2 oignons pelés et coupés en lamelles
  • 1 gousses d’ail pelée et émincé
  • 20cl de lait de coco
  • 1 cube de bouillons de veau
  • 1 c.à.c. d’épices tandoori
  • 2 c.às. d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Facultatif: 1 morceau de gingembre pelé et râpé

 

Mettez l’huile à chauffer dans un wok. Ajoutez les oignons et laissez fondre pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez l’ail, le poireau, les carottes, la courge et le chou. Saupoudrez d’épices tandoori, poivrez et faites revenir à feu vif pendant 2 à 3 minutes.

Versez le lait de coco dans le wok, émiettez le cube de bouillon et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient fondants, entre 30 à 40 minutes.

Servez avec du riz basmati ou en accompagnement d’un poisson.

Catégorie:
Pomme de terre