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Salade d'endives au Roquefort et son crumble d'ail

(recette de Agenda Cocagne 2018)

 

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 6 endives nettoyées et émincées
  • 1 poignée de noix grossièrement concassées
  • 100g de Roquefort émietté
  • 4 biscottes
  • 2 gousses d’ail pelées et dégermées
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 œuf
  • 4 c.à.s. d’huile d’olive
  • 1 c.à.s. vinaigre balsamique
  • Sel & poivre

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Mixez les biscottes finement avec l’ail et le persil, puis  incorporez l’œuf. Salez et poivrez.

Émiettez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et mettez-les au four pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Dans un saladier, fouettez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et une grosse pincée de sel. Poivrez et ajoutez les noix, les endives, le Roquefort et la moitié du crumble à l’ail. Mélangez et saupoudrez du reste de crumble juste avant de servir.

Catégorie:
Salade
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