Panés de céleri-rave au fromage

Pour 2 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :


  • 1 céleri-rave de 600-700g
  • 1 œuf
  • 60 g de chapelure
  • 2 tranche de jambon blanc
  • 4 tranches d’emmental
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 15 g de beurre
  • Sel, poivre
Pelez le céleri, coupez-le en 8 tranches de 10/12 mm d’épaisseur. Plongez ces tranches 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Assemblez les tranches de céleri deux par deux selon leur taille. Dans les tranches de jambon, découpez 2 disques de même diamètre que les tranches de céleri, faites de même avec le fromage. Sur 4 tranches de céleri, posez un disque de jambon, puis un disque de fromage, couvrer avec les 4 tranches de céleri restantes. Fixer chaque assemblage avec 2 piques à cocktail, en bois. Mettez l ‘œuf battu dans une assiette, poivrez; et la chapelure dans une autre assiette. Posez l’assemblage dans l’œuf battu et arrosez-le d’œuf pour qu’il soit enduit de toutes parts. Transférez-le dans l’assiette de chapelure et enrobez-le de chapelure de la même façon. Chauffez l’huile et le beurre dans une grande poêle Posez l’assemblage et cuisez 5 minutes. Otez les piques, retournez les panés, renfoncez les piques, cuisez encore 5 minutes. Servez chaud

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