Gnocchi à la courge

Pour 6 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min
 

Ingrédients :
  • 450 g de pommes de terre
  • 450 g de chair de courge
  • 2 jaunes d’œufs
  • 200 g de farine
  • 2 pincée de 5 épices et de muscade
  • Zeste d’une 1/2 orange
  • 1 échalote, du persil
  • 50 g de parmesan
  • 15 cl de crème fraîche
  • 2 c. à café de beurre
Faites cuire les pommes de terre 20 min. Mettez la courge dans du papier aluminium et cuire 30 min au four (th6). Passez la courge et les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez les jaunes d’œufs, la farine, les épices, le zeste d’orange et l’assaisonnement et mélangez pour former une pâte souple. Ajoutez un peu de farine si nécessaire. Portez de l’eau salée à ébullition. Etalez de la farine sur la surface de travail. Mettez de la pâte à gnocchis dans une poche à douille avec un douille simple de 1 cm. Posez la pâte sur la farine en un long boudin de 15 cm. Roulez dans la farine et coupez en tronçon. Marquez les gnocchis avec une fourchette et plongez dans l’eau. Il sot prêt quand ils remontent. Pour la sauce, chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez l’échalote, ajoutez le beurre, puis la crème fraîche. Laissez frémir et ajoutez le persil. Versez la sauce sur les gnocchis et parsemez de parmesan.

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