Tarte tatin au fenouil

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 90 min
 

Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée
  • 3 bulbes de fenouil
  • 6 oignons rouges
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre et thym
  • 120 g de parmesan
  • 10 morceaux de sucre
  • 3 c. à soupe d’eau
Préchauffez le four à 180° (th.6). Étalez la pâte sur une grande assiette et placez-la au frais pendant la préparation. Coupez les bulbes de fenouil en morceaux et les oignons en rondelles. Placez alternativement les bulbes et les oignons dans un plat allant au four, arrosez d’huile et de vinaigre et saupoudrez de thym et d’ail haché. Faites cuire pendant 45 min environ. Pendant ce temps, préparez un caramel: faites fondre le sucre avec l’eau, laissez cuire jusqu’à le mélange roussisse et versez-le dans un moule. Tassez les rondelles d’oignon entières sur le caramel, recouvrez avec les morceaux de fenouil et saupoudrez de parmesan. Recouvrez de la pâte feuilletée, bordez bien la pâte entre le moule et la garniture. Prévoyez une petite ouverture centrale qui fera office de cheminée pour que l’air puisse s’échapper. Cuisez 45 min au four à 200° (th.6/7). Laissez refroidir 5 min, démoulez et servez chaud.

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