Haricots plats au safran, chorizo et tomates cerises

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
  • 800 g de haricots plats
  • 1 oignon
  • 150 g de chorizo
  • 1 grosse pincée de safran en filaments
  • 20 g de beurre
  • 15 tomates cerises
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • 2 c.à.soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Retirer le bout des haricots plats, les laver et les sécher. Les couper en biais en tronçons de 3 centimètres environ. Éplucher et émincer l’oignon. Retirer la peau du chorizo et le couper en petits dés. Dans une cocotte, faire revenir sans coloration l’oignon dans le beurre et l’huile. Ajouter les haricots plats, les dés de chorizo, le safran et le bouillon de légumes. Mélanger, assaisonner et cuire à couvert 10 minutes environ. Retirer le couvercle, ajouter les tomates cerises coupées en 2, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et cuire encore 5 minutes en surveillant pour que cela n’attache pas. Servir bien chaud.

haricots plats au safran