Gaspacho Andalou

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 0 min

Ingrédients :
  • 3 poivrons rouges et verts
  • 1 gros concombre
  • 9 tomates bien mûres
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 c.à.s. de vinaigre de Xérès
  • 1 tranche de pain de mie
  • 2 œufs durs
  • basilic et piment
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Couper les tomates, 1 poivron rouge et un vert, 1 concombre, l’oignon et l’ail, passer le tout au mixeur. Ajouter le pain de mie, mixer une nouvelle fois. Assaisonner avec sel, poivre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès et du piment. Laisser reposer au frais 2 heures. Détailler en petits dés du poivron, du concombre et les oignons nouveaux. Écraser les œufs durs à la fourchette. Parsemer la soupe de basilic ciselé. Disposer les garnitures dans des ramequins pour accommoder son gaspacho individuellement.

gaspacho andalou