Tempura de courgettes au coulis de tomates fraîches

Pour 4 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

 

  • 4 courgettes moyennes
  • 3 tomates bien mûres
  • 1 échalote
  • 4 gousse d’ail
  • basilic
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 100 g de farine
  • 1 œuf
  • 8 glaçons
  • sel et poivre

Faîtes revenir dans l’huile d’olive, l’échalote émincés. Ajoutez les tomates épluchées, épépinées et hachez grossièrement. Assaisonnez et faites cuire doucement 30 min. Coupez les courgettes bien lavées en frites. Mixez ensemble la farine, l’œuf et les glaçons pour préparer l’appareil à Tempura, salez et poivrez. Trempez les bâtonnets de courgettes dans la pâte. Faites les frire dans l’huile (160°c) jusqu’à légère coloration. Egouttez-les avec une écumoire. Disposez-les sur du papier absorbant. Servez avec le coulis de tomates mixé et aromatisé de feuilles de basilic ciselé.

tempura de courgettes