Poivrons verts farcis à la grecque

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
  • 2 aubergines
  • 200 g de riz
  • 50 cl d’eau
  • 3 poivrons verts

Faire sauter les aubergines et un poivron en dés, 5 minutes, dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez le riz. Remuez 3 minutes, mouillez avec l’eau chaude salée et poivrée. Faire cuire 20 minutes.

Réservez ¼ du riz, parsemez le reste d’une dose de safran. Cuire à feu doux 5 minutes. Faire blanchir les poivrons verts coupés en 2. (plongez un instant dans l’eau bouillante). Les remplir avec le riz. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile. Couvrir de papier alu. Passez au four 30 minutes thermostat 6 (180°C).

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