Galettes de carottes

Pour 6 galettes
Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min + 3 min par face

Ingrédients :

 

  • 400 g de carottes
  • 100 g de fromage de brebis frais
  • 1 oignon jaune
  • 3 œufs
  • 100 ml de crème de soja
  • 65 g de farine de maïs
  • Huile d’olive
  • 1/2 c.à.café de noix de muscade
  • sel

Lavez rapidement vos carottes et épluchez-les. Coupez-les en grosse rondelles de 2 cm et mettez-les dans votre cuit-vapeur pendant 12 minutes. L’idée est de cuire un peu pour pouvoir les réduire en purée et ainsi mieux les incorporer aux autres ingrédients. Pendant ce temps, épluchez un oignon, puis coupez-le en 8. Mixez-le avec le fromage de brebis frais, les œufs, la crème de soja, la farine de maïs, la noix de muscade et le sel à votre convenance. Ajoutez enfin les carottes qui ont été précuites à la vapeur. Mixez les ingrédients ensemble. Vous obtenez une purée un peu liquide. faites chauffer une grande poêle avec de l’huile d’olive sur feu vif. A l’aide d’une louche, déposez une galette de chaque côté de la poêle et faites les-cuire environ 3 minutes de chaque côté. Quand un coté est doré tournez votre galette et faites dorer l’autre face.

galette-carotte