Poulet rôti et frites de céleri

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :
  • 1 poulet (1,5 kg)
  • 1 boule de céleri
  • 1 citron
  • 1 oignon pelé et coupé en morceaux
  • 1 morceau de gingembre pelé et coupé en lamelles
  • 6 gousses d’ail
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 belle noix de beurre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 1 pincée de cumin, paprika
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel, sel et poivre 

     

Préchauffez le four à 190°C. Coupez le citron en 6 quartiers. Salez et poivrez  l’intérieur du poulet puis farcissez-le-citron, d’oignon, d’ail et de gingembre en alternant. Ajoutez la cannelle et l’anis étoilé. Huilez le poulet, salez, poivrez et saupoudrez de cumin et de paprika. Enfournez pour 1 heure de cuisson.Pelez et coupez le céleri en tranches épaisses puis en lamelles de façon à former de grosses frites. Faites chauffer un bain de friture à 180°C et laissez cuire les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Egouttez sur du papier absorbant et parsemez de fleur de sel.

Transférez le poulet cuit dans un plat, recouvrez d’aluminium ménager et laisser reposer 10 minutes. Versez le jus de cuisson dans une petite casserole, ajoutez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes à feu vif. Incorporez le beurre et versez une saucière.

Découpez le poulet et servez avec les frites de céleri, les quartiers de citron, les oignons et l’ail. Présentez la sauce à part.

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