Pavés de cabillaud et radis

Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
  • 2 pavés de cabillaud (peau et arêtes enlevées) de 200 g chacun

     

  • 1 botte de radis
  • 250 g de petits oignons
  • 1 cuillerée à soupe de sirop de grenadine
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 2 gouttes de Tabasco
  • 1 brin d’aneth
  • Sel

     

 

Nettoyez les radis, les couper en fines lamelles sur une râpe à chips. Allumez le four à 210°C (th. 7). Huilez un plat à four, y déposer les pavés de poisson, salez, poivrez, disposez dessus les lamelles de radis en les faisant se chevaucher en écailles, nappez de la moitié de l’huile, les enfermer en papillote dans du papier sulfurisé. Mettre au four et laissez cuire 8 minutes.

Faites chauffer l’huile restante dans une petite casserole, ajoutez les oignons pelés, cuire 5 minutes à feu moyen en tournant souvent, verser le sirop et le Tabasco, salez, baissez le feu et laisser cuire 5 minutes en tournant, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Posez les pavés de cabillaud dans les assiettes, les entourer des oignons. Versez le jus de cuisson du poisson dans la casserole de cuisson des oignons, portez à ébullition; hors du feu, incorporez le beurre au fouet, ajoutez l’aneth. Nappez les pavés avec cette sauce.