Flan d’Artichauts

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 8 personnes:

 – 500 g de fonds d’artichauts
– 5 œufs
– 50 cl crème fraîche entière
– 50 cl de lait
– sel, poivre
– muscade
– beurre
– 1 grosse échalote
– persil haché

 

Faire cuire les fonds d’artichauts dans de l’eau salée 30 mn jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres de façon à pouvoir les écraser avec une fourchette, puis réserver.

Casser les œufs dans un saladier, suffisamment grand de façon à pouvoir   rajouter les fonds d’artichauts, les battre en omelette.  Ajouter le sel, poivre, muscade (selon votre goût) 25 cl de lait, 25 cl de crème.

Battre l’ensemble puis ajouter la purée d’artichauts, rendre homogène et   verser dans 8 petits ramequins préalablement beurrés. Passer au four en bain-marie, à 180°C pendant 20 mn.

Pendant ce temps préparer la sauce: Dans une casserole émincer l’échalote, faites blanchir et y ajouter sel, poivre,  muscade, le restant de crème et de lait, le persil et porter à ébullition.

Démouler les flans. Les déposer au centre de votre assiette, ajouter la sauce dessus et servir immédiatement.

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