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Pizza à l'aubergine et à l'ail

(recette du réseau Cocagne; Agenda 2017)

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 2 aubergines coupées en rondelles de 3 cm
  • 1 rouleau de pâte àpizza
  • 3 c.às. de sauce tomate
  • 1 boule de mozzarella Di Bufala coupée en rondelles
  • 100g de ricotta fraiche égoutée
  • 1 c.às. de parmesan râpté
  • 3 gousses d’ail pelées et coupées en fines lamelles
  • 2 grosses pincées de piment rouge en flocons (facultatif)
  • 8 feuilles de basilic
  • sel & poivre du moulin

 

Préchauffez le gril du four. Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les     aubergines d’huile. Salez, poivrez et faites dorer sous le gril 4 à 5 minutes de chaque côté. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 240°C (th.8). Déroulez le pâte à pizza sur une plaque. Etalez la sauce tomate, déposez les    rondelles de mozzarella, poivrez et recouvrez de tranches d’aubergines en les faisant chevaucher légèrement.

Dans une petite casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez l’ail et le piment et laissez cuire à feu très doux et sans coloration pendant 1 minute. Versez sur les aubergines en répartissant l’ail uniformément. Enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson. Hors du four, émiettez la ricotta sur les aubergines, saupoudrez de parmesan, décorez de basilic et servez aussitôt.

Catégorie::
Aubergine