Purée de courgettes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
  • 700 g courgette
  • Un peu d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • Un peu de menthe fraiche
  • 1 jus de citron
  • Sel
  • Poivre 
Pelez et coupez les courgettes, les cuire dans l’eau bouillante ou à la vapeur.Egouttez et mixer. Ajoutez du sel et du poivre.

Faites revenir dans de l’huile d’olive, les 2 oignons hachés et les gousses d’ail.

Incorporez le tout dans la purée ainsi que le jus de citron, et la menthe ciselé.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Laissez refroidir et servez ce plat bien frais.